Dorastałem jedząc pierogi w każdą niedzielę. „Wieprzowina ze szczypiorkiem” stało się moją religią, tak jak krwiobiegi niektórych ludzi prowadzą do płynnego jarmużu. Patrzyłem, jak moja mama fachowo owija i zaciska, aż moje źrenice rozszerzyły się tak szybko, jak skórki knedli rozszerzały się w ich gotującej się saunie. Moja mama po raz pierwszy wybrała się do Ameryki w Nowym Jorku, po raz pierwszy zasmakowała Ameryki w Chinatown na Manhattanie, a po tej stronie Pacyfiku nie ma lepszego sąsiedztwa, aby doświadczyć kulinarnej radości, jaką jest chińska kluska.
Pierogi z Chinatown są tak różnorodne, jak sama okolica: masz swoje ulubione przekąski dim sum, har gao (Pierogi z krewetkami) i shu mai (Siu Mai), grzesznie pyszne pierogi z zupą (lub Xiaolongbao, xiaolongbao ) i trochę czystego soczystego słońca, czyli wontonów (馄饨), najlepszych smażonych pierogów ze szczypiorkiem, jakie kiedykolwiek zjesz.
Ale uważaj na… Nic. W tych pierogach nie ma dosłownie nic, co by Cię nie zniechęciło do ich jedzenia. Mącz ręce, niech śpiewa wieprzowina z zawartością glutaminianu sodu i przejdźmy do podsumowania.
10. Dumpling House Vanessy
Zdjęcie dzięki uprzejmości flickr.com
Ten autorytet w Chinatown ustępuje jednej dzielnicy z ulubieńca kultu Kluska Dobrobytu serwuje standardowe pierogi ze szczypiorkiem i wieprzowiną, smażone na ostro na bardzo gorącym oleju, z dużą ilością opakowania i mało nadzieniem. Podczas gdy skórki opierają się o krawędź żelki, a szczypiorek po stronie zbyt obezwładniającej, te smażone pierogi są wystarczająco chrupiące, aby złamać kilka zębów i dobrze komponują się z legendarnymi naleśnikami sezamowymi w sklepie (poproś o swoje wypełnione kaczką i warzywami) .
skąd wzięła się nazwa hot dog
9. Zupa Pierogi o godz Joe’s Shanghai
Zdjęcie: Tam Vo
Jeśli nie słyszałeś o Joe’s Shanghai’s xiaolongbao , prawdopodobnie toniesz w słonej kałuży ignorancji o smaku klusek zupy. Wydaje się, że na stole pojawiają się niesamowicie aromatyczne torebki wieprzowiny, kapusty i kraba, zanim ktokolwiek pomyśli, żeby je zamówić, nie jedziesz do Joe’s Shanghai i nie jedz te rzeczy. Joe's jest jednak synonimem turystyki, a sama liczba gości oznacza, że te pierogi są przypadkowe, zupa może wkroczyć w skoagulowane terytorium, a skóra może być zbyt lepka.
8. Pierogi Jin Mei
Zdjęcie: Jason Lam
Pierogi ubijane przez tę dziurę w ścianie, tak malutkie, że można po niej chodzić, są tak gęste i mocne, jak się pojawiają. Nadzienie potwierdza wyjątkowość tego grona: wyśmienita równowaga tłuszczu wieprzowego połączona z trawiastym szczypiorkiem. Odejście bez naleśnika z cebulą Jin Mei w twoich (dwóch) rękach byłoby przestępstwem-gigantyczny, miękki trójkąt z ciasta, który samodzielnie przeprowadzi Cię przez wszystkie semestry.
7. Zupy na pierogi o godz Shanghai Cafe Deluxe
Zdjęcie dzięki uprzejmości flickr.com
Ten klasyk z Mott Street jest zdesperowany na lekcję ręcznie rozciągniętego ciasta i więcej niż kilka ubrań poplamionych zupą: te pierogi z zupą wywołują podniecenie o epickich proporcjach. Zawsze pakowane i gotowane na parze, świeże na zamówienie (tego samego nie można powiedzieć o niesławnych lokalach Joe's), Shanghai Cafe's xiaolongbao skąd pochodzi Chien-Po Mulan zamówiłby dla siebie i swojej ukochanej, z naciskiem na wieprzowina w „wołowinie, wieprzowinie, kurczaku, mmmmm … ”
6. Smażone pierogi
Zdjęcie dzięki uprzejmości flickr.com
różnica między pomidorami winogronowymi a pomidorkami koktajlowymi
W sąsiedztwie tłumaczeń tak dosłownych, jak się pojawiają, Fried Dumpling jest tak samo książkowy, jak znajdziesz: kluski wieprzowe ze szczypiorkiem z chrupiącymi, popękanymi zewnętrzami i lekko gęstym, soczystym podbrzuszem to jedyna pozycja w menu inny niż dou jiang lub mleko sojowe, kwintesencja chińskiego napoju. Złóż wizytę czułym paniom przy woku, rozkoszuj się kuszącym rozpryskiwaniem kluski uderzającej olejem i staraj się kontrolować łzy radości.
miejsca do jedzenia w pobliżu College Park MD
5. Smaczne Pierogi
Zdjęcie dzięki uprzejmości flickr.com
Skórki na tych ( wybitnie smaczne) pierogi były niepokojąco niechrupiące, a płytsze smażenie w niższej temperaturze nadaje ich zewnętrznemu kęsowi gryzienia bez nadmiernej lepkości. Dopracowane połączenie wieprzowiny i szczypiorku oznacza, że mięsność nadzienia równoważy jego pieprzny smak, nie powodując przedawkowania tłuszczu. Najsmaczniejsze są z pewnością te, które można zjeść po dziesięć sztuk na raz, nie odczuwając niczego poza euforią, potwierdza teoria Smaczne na szczęście (lub niestety).
4. Zupa z makaronem Wonton o godz Świetne N.Y. Noodletown
Zdjęcie: Amanda Ryvkin
Dwa słowa: WONTONS. MAKARON. Jeśli kochasz jedno i drugie, a zwłaszcza jedno i drugie, na tej klasycznej niebioskiej misce na kaca wypisane jest Twoje imię. Jeśli tego nie zrobisz, musisz ponownie ocenić swoje życiowe wybory. Jest coś nieopisanie pocieszającego i hipnotyzującego w tych małych kieszonkach soczystych, pachnących krewetek, schowanych w śliskim opakowaniu, otoczonych mnóstwem smagających wargami nitek węglowodanów. Ślinię się na samą myśl o tym.
3. Zupa Pierogi o godz 456 Kuchnia Szanghajska
Zdjęcie: Nicholas Chen
Bez fanaberii, czysta eksplozja umami: jedyny sposób xiaolongbao , a 456 Szanghaj zdobywa nagrodę za najbardziej zrównoważone, najbardziej aromatyczne i najbardziej uzależniające, jakie znajdziesz w Chinatown. Krab jest mocny, pierogi są dogodnie wielkości kęsa, a wieprzowina nigdy nie wystarczy. Bądź sprytny i bezwstydnie zdobądź dla siebie cały parowiec.
2. Smażone pierogi o godz Lam Zhou Handpull Noodle
Zdjęcie dzięki uprzejmości Rachel z flickr.com
To Chinatown straszy pierogi na parze i frytki, równie przepyszne jak ich ręcznie wyciągany makaron. To najlepsze z obu światów: półprzezroczysta, znacznie mniej ciastowata skórka niż inne jest smażona błyskawicznie natychmiast po ugotowaniu, tworząc mieszankę jedwabistej i chrupiącej masy w jednej pięknej paczce. Umowa o wartości 3/10 USD czyni ją jedną z najbardziej opłacalnych w całym Chinatown, zwłaszcza w połączeniu z równie absurdalnym makaronem (spróbuj klasycznej wołowiny lub bardziej ryzykownej kulki rybnej z wieprzowiną).
1. Kluska Dobrobytu
Zdjęcie: Marcia Gagliardi
Gdy Departament Zdrowia zamknął dobrobyt pod koniec sierpnia cały Nowy Jork zareagował następująco:
jak upiec ziemniaka w tosterze
GIF dzięki uprzejmości giphy.com
Niemniej jednak jeden kęs najbardziej niewątpliwie epickich pierogów w całym szorstkim, nieskruszonym, pięknym Chinatown, usunie wszelki gniew i oburzone okrzyki „DLACZEGO?” Nadzienie jest cudownie wieprzowe i niesamowicie soczyste, a skórka chrupiąca jak tempura i stapia się w gęstsze, pełne żucia wnętrze.
Połącz go z domowym sosem Prosperity (i skrop też trochę Sriracha, co nigdy nikomu nie zaszkodzi), a będziesz miał cztery (lub nieskończenie wiele, ponieważ jest to Prosperity) najbardziej oszałamiająco pysznych przekąsek po tej stronie Pacyfiku.
