W sierpniu 2006 roku moja rodzina przeniosła się z mocno zaludnionego w Azji Seattle do Albuquerque w Nowym Meksyku: kraju zamieszkałego przez 1% ludności azjatyckiej. W pierwszym tygodniu, gdy tu byliśmy, mój tata postanowił znaleźć autentyczną chińską restaurację, w której można regularnie jeść. Próbowaliśmy jedzenia z ponad dziesięciu miejsc, ale wszystkie były zamerykanizowane. Chcieliśmy się poddać.
Na szczęście tak się nie stało. Po roku poszukiwań znaleźliśmy naszą autentyczną chińską restaurację o nazwie ABC. Przypomniało nam to nasze ulubione restauracje w Seattle. Cieszę się, że nie przestaliśmy próbować. Dla tych z Was, którzy wciąż szukają odpowiedniej autentycznej chińskiej restauracji, nie poddawajcie się. Oto kilka wskazówek, jak znaleźć autentyczną chińską restaurację w małym mieście.
różnica między lodami a mrożonym jogurtem
1. Sprawdź lokalizację
Zdjęcie: Sharmaine Ong
Pierwszym krokiem, jaki należy podjąć, szukając autentycznej chińskiej restauracji, jest sprawdzenie jej lokalizacji. Czy jest to obszar, który jest zajęty popularnymi franczyzami, na przykład PF Chang’s, Olive Garden lub Texas Steakhouse? A może znajduje się na obszarze, który nie jest gentryfikowany, gdzie jest znany z pobliskiej populacji azjatyckiej?
Jeśli odpowiedź jest druga, oznacza to, że zrobiłeś pierwszy krok w kierunku znalezienia swojej autentycznej chińskiej restauracji.
2. Sprawdź atmosferę restauracji
Zdjęcie: Sharmaine Ong
Kiedy idziesz do restauracji po raz pierwszy, sprawdź atmosferę i oprawę. Jeśli restauracja jest ozdobiona czerwono-złotymi wzorami, dużymi wachlarzami i kapliczką z kadzidłem i pomarańczami, to prawdopodobnie jest autentyczna.
Większość zamerykanizowanych chińskich restauracji będzie miała podobny czerwono-złoty wzór, ale nie będzie w nich kapliczki. Mój tata powiedział mi, że dzieje się tak dlatego, że te restauracje mają na celu włączenie osób ze wszystkich środowisk religijnych. Powiedział mi również, że autentyczne chińskie restauracje częściej wyrażają swoją religię.
ile kofeiny jest w Monster Zero
3. Sprawdź, jakiego rodzaju imbryka używają
Zdjęcie: Sharmaine Ong
po czym poznać, że banan jest zły
Jeśli restauracja, w której jesteśopłaty za herbatęi podaje herbatę w glinianych lub kamiennych czajnikach, prawdopodobnie nie jest to autentyczna chińska restauracja. W większości autentycznych chińskich restauracji herbata jest bezpłatna. Mój tata mówi, że dzieje się tak dlatego, że Chińczycy głęboko wierzą, że herbata spala tłuste potrawy i wspomaga proces trawienia.
Podawanie herbaty w glinianych lub kamiennych czajnikach może być kosztowne, zwłaszcza jeśli zestaw do herbaty się zepsuje. Autentyczne chińskie restauracje zazwyczaj używają ceramicznych filiżanek i metalowych czajników, ponieważ są one łatwiejsze do czyszczenia i długo się starają.
4. Sprawdź, czy podają swoje jedzenie w stylu rodzinnym
Zdjęcie: Sharmaine Ong
W przeciwieństwie do większości amerykańskich restauracji, chińskie restauracje serwują swoje rodzinne potrawy na Lazy Susan. Posiłki są zazwyczaj spożywane z rodziną. Zamiast jednej osoby, która ma własne danie, cała rodzina dzieli się kilkoma potrawami, aby każdy mógł zjeść coś różnorodnego.
Jeśli restauracja, w której jesteś, nie serwuje ich rodzinnego stylu, prawdopodobnie nie jest autentyczna, ponieważ odchodzi od zbiorowej kultury jedzenia na rzecz indywidualnego sposobu jedzenia.
5. Sprawdź, czy podają rybę z przymocowaną głową
Zdjęcie: Sharmaine Ong
co to znaczy upokorzyć dziewczynę
Może się to wydawać nieatrakcyjne, ale jest to niezawodny sposób, aby dowiedzieć się, czy chińska restauracja, w której jesz, jest autentyczna, czy nie.Zamów ryby, najlepiej okoń morski. Jeśli ryba wyjdzie z nienaruszoną głową, ta restauracja jest autentyczna.
Z jakiegoś powodu amerykańskie restauracje lubią filetować ryby. Mój bliski przyjaciel powiedział mi kiedyś, że martwa ryba wygląda obrzydliwie, więc może to być powód, dla którego amerykańskie restauracje nie serwują całej ryby.
Dla mnie (i dla większości autentycznych chińskich właścicieli restauracji) filetowanie ryb to koncepcja marnotrawstwa. Filet może zawierać sporą część mięsa, ale brakuje mu delikatnych policzków i smakowitej, a czasem chrupiącej skórki. Ryba z głową to klasyczne chińskie danie i jedno z niewielu dań, które mogą świadczyć o autentyczności.
Znalezienie autentycznej chińskiej restauracji w małym mieście może być trudne, ale nie musi. Jeśli wykonasz te czynności, na pewno szybko dostrzeżesz swoją nową chińską restaurację.
