Sól jest wszędzie. Przechodząc przez alejki sklepów spożywczych, jesteśmy otoczeni przez przetworzoną żywność, od mrożonych obiadów po zupę w puszkach, które są pełne soli.
Istnieją ograniczone opcje sodu dla osób dbających o zdrowie i wydaje się dziwne, że producenci czują się zobowiązani do poinformowania nas, kiedy to zrobią nie używając czegoś tak powszechnego w naszej żywności.
Zdjęcie dzięki uprzejmości cdn.vogue.com.au
jedz tyle, ile możesz sushi
Jeśli pomijasz zakupy w sklepie spożywczym i nie masz ochoty na gotowanie, masz wybór między fast foodem a pójściem do restauracji. Żyjemy w po Super Size Me epoka, więc większość ludzi doskonale zdaje sobie sprawę, że fast food ma absurdalny poziom sodu (między innymi). Jednak sól, którą można znaleźć w restauracjach z miejscami siedzącymi, jest nieco mniej oczywista.
Nierzadko zdarza się, że pojedyncze pozycje menu to spożywać więcej sodu niż zalecane dzienne spożycie Na wypadek gdyby to nie wystarczyło, zawsze jest nasz lojalny towarzysz posiłku - solniczka.
Dlaczego więc ten shaker stoi tam wypełniony solą, a nie jakąś inną przyprawą? Dlaczego zamiast tego stoły w restauracji nie są wyłożone wytrząsarkami z papryką i gałką muszkatołową?
Zdjęcie dzięki uprzejmości spoelder.nl
Wszystko zaczyna się w czasach starożytnych, kiedy solenie było najlepszym sposobem przechowywania i niezawodnego przechowywania żywności . Posiadanie niezawodnych zapasów żywności oznaczało, że małe wioski mogły wyżywić i utrzymać więcej ludzi, i w ten sposób wiele wczesnych społeczeństw zaczęło się rozwijać.
Pokarm solony powoli stawał się coraz bardziej powszechny, ponieważ zawsze był pod ręką i był gotowy do spożycia, a ostatecznie potrawy solone stały się tak powszechne, że ich smak był nie tylko akceptowany, ale oczekiwany. Czemu nie? Sól poprawia smak potraw.
jak oczyścić ręce z barwników spożywczych
Przypomnij sobie, kiedy ostatnio miałeś ochotę na coś słonego: burgera, miskę ramenu, a może oba połączone w jeden. Prawdopodobnie nie myślałeś tylko o smaku soli, ale także o wszystkich innych smakach i aromatach. W rzeczywistości smak soli może nawet nie przyjść do głowy, gdy pragniesz słonych potraw. Więc jeśli to nie smak soli sprawia, że przekąski z zawartością sodu są tak urzekające, to co właściwie robi sól?
Zdjęcie dzięki uprzejmości Elevationdcmedia.com
Cofnijmy się trochę, cokolwiek jesz (miejmy nadzieję) było lub pochodziło z czegoś, co żyło w pewnym momencie. Żywe istoty, o ile pochodzą z tej Ziemi, są w większości zbudowane z wody, która osłabia smak wszystkiego, co jesz. Zaproponowano dodawanie soli do żywności wzmacnia inne smaki poprzez wiązanie cząsteczek wody . Zasadniczo sól może powstrzymać cząsteczki wody przed rozcieńczaniem wszystkich innych smaków w jedzeniu.
5-gwiazdkowe restauracje w College Station TX
Tak więc to sposób, w jaki sól wydobywa inne smaki, sprawia, że słone potrawy są tak satysfakcjonujące, i prawdopodobnie dlatego w Twoich pełnych pragnienia marzeniach na jawie nie pijesz soli prosto z shakera.
Zdjęcie dzięki uprzejmości maintat.com
Oprócz koncentrowania innych smaków w jedzeniu, sól zmniejsza również gorycz, którą naturalnie znajdziesz w produktach takich jak radicchio i kawa. Możesz nawet dodaj sól do zmielonej kawy, aby zaparzyć lepszą filiżankę . W tym przypadku sól nie ma na celu dodania słonego smaku, ale raczej ukrycie goryczy.
Jesteśmy otoczeni solą podczas każdego posiłku w ciągu dnia, więc łatwo jest odrzucić ją jako przyziemną, ale między budowaniem wczesnych cywilizacji a ulepszaniem smaków naszej żywności można śmiało powiedzieć, że solniczka zasłużyła na swoje miejsce przy Twoim stole.
