Porozmawiajmy o mięsie. Jeśli nigdy nie widziałeś żadnego z niezliczonych filmów dokumentalnych o jedzeniu, które pokazują okropności przemysłu mięsnego, jesteś trochę spóźniony na imprezę. Wszyscy już to słyszeliśmy - mięso przemysłowe jest złe. Zjedzenie kawałka mięsa hodowanego przemysłowo w rzeczywistości naraża cię na ryzyko, ale jest tani i wygodny, a czasem łatwiejszy do zdobycia niż wyruszanie gdzie indziej w poszukiwaniu lepszych opcji (na szczęście Instacart pomaga to zmienić!).
pije ciepłą wodę lepiej niż zimną
Za co dokładnie płacimy, decydując się na rezygnację z rynku masowego mięsa? Organiczny produkt hodowany w sposób humanitarny bez antybiotyków. Trzymałem się z daleka od mięsa przemysłowego, odkąd zostałem doprowadzony do tymczasowego wegetarianizmu / łez, kiedy zobaczyłem Food Inc. , ale chciałem wiedzieć, czy rzeczywiście mogę zobaczyć i posmakować różnicy.
Whole Foods Market szczyci się tym, że wiedzą o mięsie, które nam dają. Krowy, które dostarczają paseczki karmione ekologiczną trawą, które testowałem (patrz poniżej), nigdy nie miały hormonów ani antybiotyków i były na diecie ściśle karmionej trawą. Kurczak Bell and Evans był karmiony wyłącznie paszą wegetariańską, nigdy nie podawano mu hormonów ani antybiotyków i zachęcano go do wędrowania w naturalnym środowisku.
Inne marki, wołowina USDA i kurczak Perdue, są poddawane głównym zastrzykom hormonów i antybiotyków - i to jest najmniejszy z problemów. Aby dowiedzieć się więcej, zobacz Artykuł Michaela Pollana na zerknięciu na duże przemysłowe koła mięsne.
Oto równoległe gotowanie tych samych kawałków kurczaka i steków, jeden z Whole Foods Market i jeden z mojego lokalnego sklepu spożywczego na dole bloku, Fresh Grocer.
GRACZE
Zdjęcie Nicole Ripka
Stek New York Strip
Stek pełnoziarnisty: 19,45 $ Organiczny, karmiony trawą NYC Strip
Świeży stek spożywczy: 11,39 USD Prime Angus NYC Strip USDA Choice
Wstępne spostrzeżenia: Stek Whole Foods jest gruby i różowoczerwony. Jeśli ułożysz trzy steki Fro Gro jeden na drugim, być może dasz sobie równą grubość tego pierwszego. Stek z Fro Gro jest trochę przerażająco czerwony i wyjątkowo chudy. Nie ma też dużo tłuszczu.
Zdjęcie Nicole Ripka
Gotowanie: Podgrzewam żeliwną patelnię, aż będzie gorąca i po prostu doprawiam steki oliwą z oliwek, solą i pieprzem. W tym samym czasie obsmażam je w oleju rzepakowym i zostawiam skórkę przed ich odwróceniem.
Stek Fro Gro gotuje się do średniej temperatury w mniej niż 2 minuty. Gotuje się tak szybko, że ledwo nadążam. Stek WF trwa znacznie dłużej (więcej około 10 minut) i należy go obrócić na wszystkie strony, aby zapewnić odpowiednie zrumienienie.
Zdjęcie Nicole Ripka
jak długo przed snem należy przestać pić kofeinę
Wyniki po cięciu: Fro Gro wygląda na szary, a tłuszcz jest jędrny i szkicowy i wygląda jak żyły. Smakuje, jakbym żuł mokry karton. Zaniepokojony. Stek Whole Foods jest delikatny i bardziej ziemisty w smaku, z delikatniejszym żuciem i bardziej równomiernym rozłożeniem tłuszczu.
Wniosek: Szczerze mówiąc, nie zjadłbym steku Fro Gro, gdybyś mi nie zapłacił, a prawdopodobnie nawet wtedy. Jego gryzak był wyraźnie chrupiący i czułem się, jakbym przeżuwał paski kleju. To stek, który serwują w fajitas w tanich meksykańskich restauracjach, i gotuj go do momentu, aż z trudem zauważysz, że to stek.
Zdjęcie Nicole Ripka
Pierś z Kurczaka Dzielona z Kością
Zdjęcie Nicole Ripka
Kurczak Whole Foods: 12 USD organiczne piersi z kurczaka Bell and Evans
Świeży kurczak spożywczy: 4,62 USD piersi z kurczaka Purdue
Uwagi wstępne: Kurczak Whole Foods jest biały i jędrny, a skórka jest napięta. Ten z Fro Gro ma dziwaczny neonowy żółty odcień, który mnie niepokoi. Wygląda na pomarszczone i toksyczne i boję się go zjeść !!!
Gotowanie: Smażę oba na patelni w oleju rzepakowym po doprawieniu oliwą z oliwek, solą i pieprzem i gotują się mniej więcej tyle samo. Skórka kurczaka Fro Gro była chrupiąca dłużej i nigdy nie była całkowicie chrupiąca, podczas gdy skórka kurczaka Whole Foods była chrupiąca od razu.
Zdjęcie Nicole Ripka
Wyniki po cięciu: Obraz surowego kurczaka z jego jasnożółtą skórą wyrył się w mojej głowie, więc jedzenie tego kurczaka Purdue to emocjonalna walka. Skóra zachowuje tę neonową jakość, jest gumowata, dziwna i wcale nie apetyczna. Samo mięso jest suche i napięte.
jak długo utrzyma się ryż w magazynie
Kurczak Bell and Evans jest naprawdę niesamowity. Skórka trzeszczy, a mięso jest intensywnie soczyste i jędrne. Jest go też po prostu więcej - sama pierś ma więcej substancji.
Wniosek: Jeśli jesteś daltonistą, to może, tylko może, będziesz w stanie zjeść tę po prawej stronie.
Zdjęcie Nicole Ripka
czym mogę zastąpić jogurt grecki
Zbliżenie na tę żółtą neonowość:
Zdjęcie Nicole Ripka
I ta piękna chrupiąca skórka i wilgotne mięso:
Zdjęcie Nicole Ripka
OGÓLNE USTALENIA
Wydanie dodatkowych pieniędzy na wysokiej jakości, niezawodne mięso to najlepszy wybór. Nigdy nie powinieneś czuć się nieswojo lub wahać się przed mięsem, które masz zamiar zjeść, i poczułem obie te rzeczy, zanim zjadłem kurczaka i stek z mojego lokalnego sklepu spożywczego.
Podziękowania dla Whole Foods Market za bycie dumnym sponsorem Spoon.
