Kiedy studiowałem za granicą we Włoszech, miałem obsesję na punkcie wszystkich różnych serów, które miał do zaoferowania kraj. Szczególnie uwielbiałam ser Pecorino, ponieważ był to coś nowego, a jednocześnie wydawał mi się tak znajomy, ponieważ smakował jak parmezan.
jak odzyskać apetyt
Mieszkając na wsi w sumie siedem miesięcy, dowiedziałem się, że Pecorino i Parmezan to nie to samo. W rzeczywistości są bardzo różne. Chociaż oba pochodzą z Włoch i zwykle występują w twardych, startych formach, każdy z nich ma inny smak i nie powinien być wymienny w przepisach. Oto różnica między Pecorino a parmezanem i kiedy należy ich użyć.
Jak to jest zrobione
twiga_swala w serwisie Flickr
Ser parmezan wytwarzany jest z mleka krowiego. Jego starzejące się przez co najmniej 12 miesięcy, ale w niektórych miejscach można je znaleźć nawet do trzech lat. Najlepszą formą sera, Parmigiano Reggiano, jest parmezan, który jest specjalnie wytwarzany w niektóre miasta w regionie Emelia Romagna lub Lombardia we Włoszech . Jeśli szukasz najlepszego parmezanu, szukaj tej nazwy, a nie daj się zwieść parmezanowi znalezionemu w zielony pojemnik z tworzywa sztucznego .
Z drugiej strony Pecorino jest zrobiony z mleka owczego . Czas dojrzewania waha się od pięć do ośmiu miesięcy, czyli o wiele mniej czasu, niż parmezan potrzebuje na dojrzewanie. Pecorino można znaleźć w wielu formach, ale pochodzi z regionów Toskanii, Sardynii i Lacjum . Aby mieć pewność, że otrzymujesz prawdziwy ser Pecorino, upewnij się, że etykiety są oznaczone tymi obszarami.
Smak
alh1 na Flickr
Chociaż wiele osób uważa, że oba sery można wykorzystać do podobnych potraw, w rzeczywistości mają one bardzo wyraźny smak. Parmezan ma bardziej słony, orzechowy smak. Chociaż można go spożywać samodzielnie, zwykle stosuje się go po prostu jako uzupełnienie smaku dowolnej potrawy, do której jest dołączona.
czy woda La Croix jest dla Ciebie dobra
Chociaż Pecorino może być również stosowany jako uzupełnienie smaku, można go również spożywać samodzielnie lub z miodem lub dżemem. Smak jest mocniejszy i ostrzejszy, dzięki czemu jest odważniejszy i zdolny do samodzielnego działania. Chociaż wiele potraw może przynieść korzyści po dodaniu sera Pecorino, ser ten może w niektórych przypadkach pokonać smak potrawy, jeśli zostanie dodana zbyt obficie.
Wygląda
sebrenner na Flickr
Oba sery wyglądają tak samo, więc jak możemy odróżnić to od spojrzenia na etykietę? Ser parmezan jest zazwyczaj twardy, jeśli nie jest starty, i ma nieco bardziej złoty kolor. Jeśli kupujesz prawdziwy ser z Włoch, woskową skórkę sera będzie mieć stempel Parmigiano Reggiano czerwonym napisem.
Wyraźnym sposobem sprawdzenia, czy ser to Pecorino, a nie parmezan, jest spojrzenie na wosk, ponieważ Pecorino często ma czarną, woskową skórkę. Ser występuje również w wielu różnych formach. Jeśli ser jest młodszy, może być bardziej miękki niż parmezan. Pecorino ma również bielszy kolor niż parmezan. Czasami jednak nie jest to tak zauważalne, więc upewnij się, że ser jest tym, czego chcesz, zanim umieścisz go w koszyku.
Przepisy
kurmanstaff na Flickr
to kompletny plik cookie dobry do utraty wagi
Teraz, gdy wiemy trochę więcej o różnicy między Pecorino a parmezanem, w jakich potrawach najlepiej ich użyć? Parmezan świetnie smakuje z klasyczną miską spaghetti i czerwonym sosem, ponieważ ser nie jest zbyt obezwładniający. Więcej dań zawiera bakłażan, parmezan, Sałatka Caesar , Chipsy z parmezanem , i wiele więcej.
Prawdopodobnie najbardziej znanym daniem z Pecorino jest ser i czarny pieprz , które jest prostym daniem z samym serem i pieprzem. Pecorino to główny smak dania, a jeśli go nie próbowałeś, bardzo go polecam. Jednak ponieważ ser jest tak mocny, dodaje wiele smaku wielu innym niesamowitym potrawom.
ile kalorii ma frappuccino
Chociaż ser parmezan i pecorino mogą wyglądać tak samo, ważne jest, aby znać różnice, ponieważ są one wyjątkowe i nie powinny być używane zamiennie. Ważne jest również, aby upewnić się, że otrzymujesz prawdziwą ofertę, ponieważ warto kilka dodatkowych dolarów, aby skosztować czystej włoskiej dobroci w każdym kęsie.
Następnym razem, gdy będziesz robić włoską kolację, naprawdę rozważ Pecorino vs Parmezan, aby zdecydować, który wybór jest właściwy. Dzięki temu smaki będą jeszcze lepsze!
