Cukier jest wszędzie. Można go znaleźć w bardziej oczywistych miejscach - ciastach, ciasteczkach, pączkach - ale czai się też podstępnie w potrawach, które często uważamy za „zdrowe”: batonach proteinowych, wodzie smakowej, bladych deserach słodzonych agawą. Niezależnie od tego, czy jesteś świadomy swojego spożycia cukru, czy nie, prawie całe spożycie cukru przez Amerykanów do dwukrotności zalecanej dziennej dawki, wpływ, jaki ma na organizm, a nawet mózg, może być bardziej szkodliwy, niż myślisz.
Zdjęcie Madison Mounty
Sugar został niedawno rzucony w światło reflektorów wraz z wydaniem nowego Wytyczne dietetyczne , publikacja dotycząca zdrowia, wydawana przez rząd tylko co pięć lat. Najbardziej uderzającą zmianą jest nowa zalecana dzienna dawka cukru - 12 łyżeczek dziennie - aż 10 łyżeczek mniej niż 22, które średnio spożywają Amerykanie.
Znamy większość klasyków wpływ cukru na organizm ale większość nie zdaje sobie sprawy, że cukier wpływa nie tylko na organizm, ale także na mózg.
Zdjęcie: Katie Walsh
Są dowody zasugerować, że cukier zmniejsza plastyczność neuronalną i behawioralną, która jest związana z neurotropowym czynnikiem pochodzenia mózgowego (BDNF).
BDNF są związane z pamięcią długotrwałą, a zmiana w produkcji tych czynników może potencjalnie zakłócać proces uczenia się. Diabetycy i osoby w stanie przedcukrzycowym, czyli osoby z upośledzonym metabolizmem glukozy, wykazują szczególnie niskie poziomy BDNF.
Zdjęcie: Katie Walsh
Powód, dla którego tak trudno zwalczyć nawyk cukru, ma również związek z mózgiem. Przetwarzanie „słodyczy” przez mózg aktywuje jego system nagrody, zasadniczo wysyłając sygnały „zrób to jeszcze raz”. Ten sam system nagród jest również uruchamiany w przypadku zażywania narkotyków, aktywności seksualnej i interakcji społecznych.
Następnym razem, gdy ugryziesz kęs ciasta lub łyżkę lodów, dopamina zostanie uwolniona w twoim mózgu. Plik neuroprzekaźnik dopamina jest tym, co aktywuje ośrodki przyjemności w mózgu. Wszystkie te dowody wskazują na fakt, że spożycie cukru może przybrać tę samą neurochemiczną formę uzależnienia.
Może to nie tylko wpływać na funkcjonowanie mózgu, ale uzależniająca natura jedzenia cukru może być tym, co prowadzi do tego, że ma on szkodliwy wpływ na resztę organizmu - trudno jest przestać jeść.
Chociaż prawdopodobnie nie możemy całkowicie uciec od cukru, istnieją sposoby na ograniczenie, które mogą pomóc przerwać nałóg . Niektórzy nawet twierdzą, że rezygnują z cukru w puszce zmienić mózg poprawiając sen, skupienie, klarowność, pamięć i zmniejszając apetyt.
Chociaż nie ma jeszcze wiarygodnych badań testujących mózg poza cukier, nie jest nieprawdopodobne, że rzucenie słodyczy pomoże ci na wiele sposobów.
