Jeśli uniwersytet uczy cię jednej rzeczy, to tego, że nie wszystkie piwa są sobie równe. Istnieje wyraźne rozróżnienie między upadkiem letni Pabst na czyimś podwórku i delektując się ręcznie robionym napojem z najnowszego hipsterskiego start-upu.
Oprócz różnic w jakości i cenie, istnieje znaczna różnorodność w smaku między piwami. Poziom goryczki, cytrusów i skórki może być wyższy lub niższy, ale czy wiesz, co właściwie jest odpowiedzialne za zmianę tych smaków w Twoim piwie?
dlaczego hot dog nazywany jest hot dogiem
Prawdopodobnie słyszałeś termin „chmiel” używany do opisania piwa (i udawałeś, że wiesz, co to jest, nawet jeśli nie).
Chmiel jest podobny do winorośli i, co ciekawe, spokrewniony z roślina konopi indyjskich . Chmiel to kwiaty wytwarzane przez tę roślinę, które w rzeczywistości bardziej przypominają zielone szyszki. Te szyszki wytwarzają kwasy, które są używane do nadania charakterystycznej kwasowości, goryczy i / lub skórki danemu piwu.
Chmiel jest dodawany w fazie warzenia piwa. Ziarna są podgrzewane w celu uwolnienia enzymów, które uwalniają cukry z wnętrza ziarna. Dzieje się to przed dodaniem drożdży, które fermentują te cukry i wytwarzają w tym procesie alkohol.
Rodzaj smaku chmielu zależy od miejsca i sposobu uprawy chmielu. Ogólnie piwa z wyższą zawartością chmielu mają znacznie bardziej gorzki smak.
Poziom chmielu klasyfikowany jest na znormalizowanej skali. Międzynarodowe jednostki goryczy (IBU) określają ilościowo poziom produktu rozkładu kwasu z chmielu, który jest wytwarzany podczas warzenia. Dlatego wyższy poziom IBU wskazuje na większą kwasowość i większy wpływ chmielu.
Ogólnie piwa w stylu India Pale Ale (IPA) mają najwyższy poziom chmielu (około 60-80 IBU). Podwójne IPA mają jeszcze wyższy poziom, około 80-100 IBU.
Właściwie IPA ma swoją nazwę kiedy do piwa transportowanego z Anglii do Indii w XIX wieku dodano dodatkowy chmiel. Uważa się, że chmiel był w stanie zachować piwo podczas długiej morskiej podróży.
Piwa typu Lager i ale mają stosunkowo niski poziom chmielu (około 10-20 IBU). Stouty i tragarze siedzą gdzieś pośrodku, a poziom chmielu wynosi około 20-50 IBU.
jaka pizza jest otwarta 24 godziny
Następnym razem, gdy „chmiel” zostanie użyty do opisania piwa, będziesz dokładnie wiedział, czego się spodziewać. Idź, wykorzystaj swoją nowo odkrytą mądrość, aby z pewnością siebie poruszać się po świecie piwa rzemieślniczego - lub przynajmniej znajdź piwo, które naprawdę chcesz wypić na trzeźwo.
