Dla wielu ludzi gefilte ryby są czymś, z czego powstają koszmary. Wydaje się, że nikt nie wie dokładnie, co to jest, ale jeśli dorastałeś jako Żyd, na pewno wiesz, o czym mówię. Jest kilku wybranych (łącznie ze mną), którym naprawdę smakuje kawałek ryby gefilte. To naprawdę danie typu hejt lub uwielbiam, ale zanim wybierzesz swoją stronę, prawdopodobnie myślisz, co to jest ryba gefilte?
Mówiąc prosto, ryba gefilte nie jest gatunkiem ryby. Nie szukaj go wśród łososia i tuńczyka w encyklopedii, bo dowiesz się prawdy. Właściwie możesz spróbować gefilte fish, zanim jeszcze ci powiem, co to jest. Ryba Gefilte to mieszanka ryb, co wydaje mi się obrzydliwe, ale obiecuję, że tak nie jest. No chyba, że nienawidzisz ryb.
To trochę jak sytuacja z hot dogami. Wszyscy wiemy, że hot dogi to mieszanka rzeczy, o których nie chcemy wiedzieć, ale nadal jemy hot dogi.
Jak zrobić rybę Gefilte
Aby zrobić rybę gefilte, musisz usunąć kości i skórę, a następnie zmielić rybę . Mieszasz ją z jajkami, przyprawami i marchewką, a następnie zwijasz w kulki rybne (tak, wiem, że to brzmi obrzydliwie). Po zrolowaniu ugotuj je w bulionie i ostudź gefilte w lodówce. Aby podać gefilte rybę, wystarczy pokroić kulkę i talerz samodzielnie lub z chrzanem dla dodatkowego kopa.
Historia Gefilte Fish
vidalia_11 na Flickr
W jidysz „gefilte” oznacza nadziewane , więc ryba gefilte oznacza rybę faszerowaną. Kiedyś ludzie obdziedzali rybę ze skóry i kości, robili zmieloną mieszankę i wrzucali ją z powrotem do ryby, aby gotować w koszulce, ale teraz zwykle pomijamy część ponownego nadziewania.
Teraz, gdy już wiesz, czym jest ryba gefilte, prawdopodobnie zastanawiasz się, jak smakuje. Tak jak powiedziałem, niektórzy go nienawidzą, a inni kochają, więc odpowiedź na to pytanie może być inna dla każdego. Ryba Gefilte ma teksturę gęstej kulki macy, ale dla tych, którzy nie są zaznajomieni z nimi wszystkimi Żywność żydowska pomyśl o rybach gefilte jak o rybie pieczeń. W rzeczywistości nawet nie smakuje jak ryba. Jeśli w nazwie nie było słowa „ryba”, możesz nawet nie wiedzieć, z czego została zrobiona.
Jeśli chodzi o smak, jest dość łagodny. Zapach może zniechęcić Cię bardziej niż rzeczywisty smak. Dlatego rybę gefilte często podaje się z chrzanem, ponieważ bez podgrzania potrawa byłaby dość mdła.
Ryby gefilte podawane są podczas Paschy w seders, czyli dwóch tradycyjnych obiadach spożywanych w okresie świątecznym, ale może również pojawiać się na szabatowych obiadach czy naprawdę kiedykolwiek. Większość żydowskich delikatesów regularnie podaje gefilte ryby. Moi dziadkowie zwykle mają w lodówce słoik.
Edsel L w serwisie Flickr
Ogólnie rzecz biorąc, ryby odgrywają dużą rolę w tradycji żydowskiej. Uważa się, że ryby reprezentują płodność i rozmnażanie, ale ryby są również łatwe do zrobienia, a ryby gefilte można zrobić przed szabatem (kiedy nie wolno wykonywać pracy) i można je jeść w szabat.
W szczególności ryba Gefilte prawdopodobnie zyskała na popularności, ponieważ można ją wytwarzać z mniej pożądanych części ryby, takich jak głowa, co czyni ją tańszą opcją dla Żydów żyjących w biedzie.
Nic w gefilte fish nie jest szczególnie atrakcyjne, więc naprawdę musisz wyjść poza swoją strefę komfortu i spróbować. Jest w słoiku (nie jest to idealne opakowanie dla ryb) i jest pokryty galaretowatą substancją. To jedna z tych potraw, które naprawdę mają sens tylko dla ludzi, którzy dorastali z nią na stole. Ale jeśli chcesz spojrzeć poza jego dziwną zewnętrzną stronę, możesz lubić ryby gefilte. Albo nie, nie obiecuję.
