Niezależnie od tego, czy jest to burrito, ubite w ciasto, posypane pieczonym ziemniakiem czy ułożone na stosie nachos, kwaśna śmietana jest wszechstronnym składnikiem. W moim domu to jeden z podstawowych elementów mojej lodówki. Zawsze się przydaje, jeśli muszę dodać plik kremowy element do mojej kolacji lub zrób szybką partię kwaśne ciasteczka .
Ten zszywek kuchenny wypełnia całą półkę w sklepie i zajmuje szczególne miejsce w wielu naszych sercach. Jednak pomimo naszego przywiązania do tego składnika, niewielu w pełni rozumie, co to jest. Ten pozornie prosty nabiał rodzi wiele pytań. Co to jest śmietana? Pozwól mi wyjaśnić.
Co to jest śmietana?
Aby zrobić kwaśną śmietanę, zaczyna się od niczego innego niż - zgadłeś - śmietany. Bakterie dodawane są do kremu, aby stworzyć gęstą substancję, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Bakterie wytwarzające kwas mlekowy zwiększają ilość laktozy , powodując jego gęstnienie. Ten proces nazywa się kwaśną, stąd nazwa „kwaśna śmietana”. Wiele komercyjnych kwaśnych kremów zawiera dodatki. Często dodaje się żelatynę, aby zagęścić śmietanę. Dodatki soli i aromatu zapewniają przyjemniejszy smak.
Jak zrobić domowej roboty śmietanę
Aby w pełni doświadczyć kwaśnej śmietany, możesz zrobić własną, używając tylko dwóch składników. To bardzo proste, ale wymaga trochę czasu, aby fermentować. Dzięki magii maślanki proces przebiega bez wysiłku. Maślanka lub pozostały płyn po ubijaniu śmietany na masło ma „ naturalnie występujące bakterie [które] fermentują nabiał, przekształcając cukry mleka w kwas mlekowy. „Kiedy te enzymy wchodzą w kontakt z ciężką śmietaną, powodują zakwaszenie.
Obecnie mleko jest pasteryzowane, co powoduje utratę bakterii wytwarzających maślankę. Firmy mleczarskie dodają gotowe wersje bakterii do mleka i stabilizatorów, aby chronić integralność produktu. Krótko mówiąc, firmy muszą przerobić niegdyś naturalne bakterie w mleku, aby stworzyć maślankę.
Może się to wydawać nieco skomplikowane, ale wystarczy, że kupisz karton maślanki i trochę śmietany do domowej roboty kwaśnej śmietany, aby uzupełnić dowolny posiłek.
ile jagód jest w filiżance
Domowa Śmietana
- Czas przygotowania:5 minut
- Czas gotowania:1 dzień
- Czas całkowity:1 dzień 5 min
- Porcje:10
- Łatwo
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 1/4 szklanki maślanki
Składniki
Marisa Palace
-
Krok 1
W słoiku połącz śmietanę i maślankę. Wstrząśnij słoikiem z zakrętką. Utrzymuj śmietanę pod przykryciem i pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na 24 godziny, aby proces zakwaszania działał.
-
Krok 2
Po sfermentowaniu śmietany podawaj ją lub przechowuj w lodówce.
Marisa Palace
czy pietruszka i kolendra to to samo
Trochę się wahałam, czy nie zostawić kremu na blacie na jeden dzień. Nie bój się, bo zapewniam, że w mojej kuchni nie działo się nic dziwnego. W porównaniu do kupowanych w sklepie kwaśnych kremów na początku był nieco luźniejszy. Po schłodzeniu jej konsystencja wróciła do normy. Jeśli chodzi o smak, to nie jestem koneserem śmietany, ale nie znałbym różnicy między nimi.
Chociaż śmietana była pyszna, pamiętaj, że jest dość kaloryczna. Większość kwaśnej śmietany kupowanej w sklepie ma 20-30 kalorii na łyżkę stołową. Jeśli szukasz niskokalorycznej alternatywy dla kwaśnej śmietany, jogurt grecki jest idealnym zamiennikiem wielu potraw.
# Porada: Zachowaj ostrożność podczas pieczenia zastępując kwaśną śmietanę, ponieważ możesz zepsuć proporcje.
Następnym razem, gdy nabierzesz porcję kwaśnej śmietany na pieczonego ziemniaka, pamiętaj o całej ciężkiej pracy, jaką te bakterie wykonały, aby uczynić Twój posiłek jeszcze przyjemniejszym. Smak że smak!
