W moich niekończących się poszukiwaniach idealnego zamiennika mięsa natknąłem się na chlebowca po tym, jak mój tata wysłał mi niejasny tekst z napisem „To wygląda dobrze, spróbuj”, a następnie łącze. Tego samego dnia zaryzykowałem Lokalna restauracja Lulu w St. Louis na moje pierwsze doświadczenie z jackfruit. Można śmiało powiedzieć, że się nie zawiodłem. Zainspirowało mnie, aby dokładniej zbadać, w jaki sposób jackfruit znalazł się w menu tej restauracji w St. Louis.
Mango-brzoskwiniowy smak dojrzałych owoców jest tym, co historycznie uczyniło chlebowca zasadniczą częścią diety wielu kultur azjatyckich, a jednak całkowita elastyczność niedojrzałego mięsa (pozbawionego silnego smaku) jest tym, co niedawno zmieniło chlebowca w szykowny - najbardziej popularna obecnie żywność.
Chociaż jackfruit jest rzadkością w Stanach Zjednoczonych, jest podstawą w Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Drzewa chlebowca wyrastają około 150 pojedynczych owoców rocznie, a to nie są jabłka: pojedynczy jackfruit może ważyć do 80 funtów.
Korzyści środowiskowe
Najfajniejszą rzeczą w jackfruit nie jest to, że pojawia się w wegańskich restauracjach w całym kraju, ale zamiast tego jego wyjątkowy potencjał pomóc rozwiązać głód . Ponieważ zmiana klimatu zagraża wielu dużym uprawom, takim jak pszenica i kukurydza, naukowcy zwrócili się w stronę jackfruit. Jackfruit to roślina odporna na klimat, co oznacza, że jest odporna zarówno na szkodniki, jak i na warunki atmosferyczne.
Jedynym aktualnym problemem związanym z jackfruitem jest jego niepełne wykorzystanie - nie wykorzystano w pełni jego potencjału. Obecnie istnieją tylko dwie komercyjne farmy jackfruitów, mimo że samo drzewo nie wymaga żadnej konserwacji.
Korzyści zdrowotne
Słodko smakujący owoc jackfruit szczyci się imponująca lista korzyści odżywczych . Każdy owoc zawiera setki pojedynczych nasion, a te nasiona są bogate w witaminę C, białko i żelazo, żeby wymienić tylko kilka witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, które są domem dla tego owocu.
10 do 12 cebulek zawiera wystarczającą ilość składników odżywczych pół dnia jedzenia . Tylko 95 kalorii w pół filiżanki, jackfruit może służyć jako doskonały niskokaloryczny, ale bogaty w składniki odżywcze zamiennik wysokowęglowodanowych przystawek, takich jak ryż lub ziemniaki.
Dlaczego jest substytutem mięsa
Najbardziej integralną częścią owocu jest samo „mięso”. Niedojrzały owoc jest gęsty i pozbawiony słodkiego smaku. Brzmi nudno, prawda? Źle. Jackfruit jest chwalony za zdolność wchłaniania smaku wszystkiego, do czego jest przyprawiony. Dzięki temu może być stosowany jako substytut mięsa, który stał się bardzo popularny wśród wegetarian i wegan w Stanach Zjednoczonych. Często porównuje się go do konsystencji szarpanej wieprzowiny.
Jak to zjeść
Popularne zachodnie przetwory to Banh Mi oraz mieszanki z sosami barbecue. Jackfruit był również używany do robienia tacos, niechlujnych joes, a nawet sushi.
Dojrzały chlebowiec cukrowy nadaje mu słodki, owocowy smak - często porównuje się go do mango, brzoskwini lub kombinacji tych dwóch. Dodaj go do sałatki lub kanapki, aby urozmaicić swoją rutynę orzeźwiająco słodkim kęsem.
Inne zastosowania Jackfruit
Podczas gdy mięso jackfruit może być suszone i mielone na proszek z jackfruit do wykorzystania w potrawach, takich jak Hummus , samo drzewo chlebowca ma swoje własne różnorodność zastosowań. Liście służą jako źródło pożywienia dla zwierząt gospodarskich, kora może służyć jako barwnik, a drzewa wytwarzają substancję, która może zastąpić klej.
Jackfruit może być obecnie jednym z najbardziej różnorodnych produktów spożywczych i zdecydowanie warto go spróbować. Możesz być zaskoczony, widząc, jak popularna staje się ta azjatycka ostoja w całych Stanach Zjednoczonych, w miastach takich jak Nowy Jork, Anioły , i St. Louis .
