Prawie tysiąc lat temu rzemieślników w regionie Emilia-Romagna tego, co dziś jest współczesne, Włochy dopracowały swój przepis na składnik, który jest obecnie niezbędny w każdej kuchni: ocet balsamiczny. Kiedyś znany tylko nielicznym mieszkańcom okolicy, ocet balsamiczny szybko stał się podstawą w spiżarniach na całym świecie, kiedy święty cesarz rzymski Henryk III otrzymał srebrną butelkę tego materiału w 1046 roku przez mieszkańców regionu północnych Włoch.
Od tego monumentalnego wydarzenia na początku XI wieku, zarówno domowi kucharze, jak i mistrzowie kuchni, włączają tę włoską podstawę do swojej kuchni. Jednak niezależnie od tego, czy ocet był wytwarzany w średniowieczu, czy w XXI wieku, można się zastanawiać, czy ocet balsamiczny się psuje? A może bezpiecznie jest używać go do gotowania, dopóki butelka nie zostanie opróżniona? Aby lepiej to zrozumieć, przyjrzyjmy się najpierw procesowi wytwarzania tej przyprawy.
jak wybielić zęby skórką od banana
Co to jest ocet balsamiczny?
Jak wcześniej wspomniano, ocet balsamiczny pochodzi z północno-włoskiego regionu Emilia-Romagna . Do dziś, aby butelka otrzymała certyfikat tradycyjnego octu balsamicznego, musi być produkowana w tym historycznym miejscu. Jednak niegdyś odizolowana duma z rodzinnego miasta dotarła teraz do ludzi na całym świecie.
#SpoonTip: Aby upewnić się, że kupujesz prawdziwe rzeczy, poszukaj butelek z napisem `` Tradycyjny Ocet Balsamiczny z Modeny '' lub Reggio Emelia (lub jeśli jest naprawdę autentyczny, Tradycyjny ocet balsamiczny z Reggio Emilia lub Tradycyjny ocet balsamiczny z Modeny ).
Ocet balsamiczny zaczyna się od redukcji tłoczone winogrona Trebbiano i Lambrusco , znany również jako moszcz winogronowy. Efektem tego procesu redukcji zwany gęstym syropem gotowana moszcz . Stąd substancja jest poddawana starzeniu w różnych drewnianych beczkach co najmniej 12 lat i może trwać do 25 lat lub więcej.
czy kieliszek wina pomaga zasnąć
Cały ten proces daje ocet, który jest bogaty i gładki. Ma słodko-kwaśne nuty winogron przeplatane stonowanymi, ciemnymi nutami drewnianych beczek. Dzięki kwaskowatej naturze octu jest samozachowawczy i często jest zbyt ekstremalny dla środowiska do wzrostu bakterii.
Czy ocet balsamiczny psuje się?
Mówiąc prościej, ocet balsamiczny nie psuje się. Podczas gdy przyprawa jest na szczycie swojego życia w ciągu pierwszych trzech lat (o ile zakrętka jest mocno dokręcona), butelka może być przekazywana z pokolenia na pokolenie i nadal pozostaje bezpieczna do spożycia.
Zmiana koloru, tworzenie się osadów lub mętna zabudowa to tylko różnice estetyczne i właściwie nie zmieniaj smaku octu. Jeśli jednak nie masz pewności, jak długo ocet balsamiczny leżał w Twojej spiżarni, zawsze spróbuj go przed użyciem w naczyniu, aby dokładnie sprawdzić, czy nadal ma ciemny, intensywny smak, który sprawia, że jest tak wyjątkowy.
Niezależnie od tego, czy przenosisz swoją grę z makaronem na wyższy poziom, czy eksperymentujesz pary owoców i octu , nie ma powodu do paniki, ponieważ są duże szanse, że butelka wypełniona historią stojąca w rogu spiżarni będzie Cię wspierać bez względu na okazję.
