Chociaż niestety nie jestem szefem kuchni sushi z najwyższej półki, ani ekspertem od sushi, lubię myśleć o sobie jako o znakomitym smakoszu i zapalonym konsumentem sushi. A kiedy mówię o sushi, przede wszystkim mam na myśli surowy ryby (jak moja ulubiona, nigiri ) a nie tajemniczą imitacją kraba, którą można znaleźć w niezwykle popularnej kalifornijskiej bułce.
Nie, mówię o pozycjach w przytłaczająco gęstych menu sushi oznaczonych gwiazdkami, co oznacza, że * zawierają surowe ryby . Ale jaka jest najlepsza ryba do sushi? Zrobiłem kilka badań i oto moja lista 10 najlepszych ryb do sushi.
1. Tuńczyk błękitnopłetwy (Maguro)
Tuńczyk błękitnopłetwy znajduje się na szczycie listy jako jedna z najbardziej cenionych ryb w Japonii (czyli kraina sushi O.G.) - do tego stopnia, że tylko 20% z nich jest konsumowanych poza granicami kraju!
Szefowie sushi przygotowują trzy różne kawałki ryby: akami, chu-toro i o-toro, które uwielbiają za niebiański bogaty smak. Jednak jego popularność doprowadziła do przełowienia, a gatunek tuńczyka błękitnopłetwego jest obecnie klasyfikowany jako zagrożony. Chociaż jedna z najlepszych ryb do sushi, jedzenie zagrożonego gatunku nie jest fajne. Nie mogę ich wszystkich złapać.
herbata teavana® mrożona mrożona passiflora tango ™
2. Japoński Amberjack lub Yellowtail (Hamachi)
Japoński Amberjack, znany również jako Yellowtail, jest uwielbiany przez wielu szefów kuchni sushi ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Przygotowana albo gotowana w bułce, albo surowa jako nigiri, ta ryba zawiera unikalną kombinację smaków dzięki marmurkowatości tłuszczu. Do którego odnosi się pikantny, słony i bogaty , Yellowtail to skrzelowa przyjemność szefa kuchni sushi.
3. Łosoś (Shake)
Klasyczny łosoś lub potrząsnąć, jest ulubieńcem fanów sushi. Do tego stopnia, że łososia można znaleźć w niemal każdej restauracji sushi, zarówno w Japonii, jak iw Stanach Zjednoczonych. Oprócz wysmakowanej świeżości, charakterystyczny brzoskwiniowy kolor łososia dodaje całości atrakcyjności wizualnej (i estetyki Instagrama).
Jakby nie mogło być lepiej, łosoś zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3 których nasze ciała nie są w stanie wyprodukować samodzielnie. Łosoś mówi, zamów łososia.
4. Makrela (Saba)
Kolejna ryba pakowana w kwasy omega-3, makrela, wywołuje silny rybi smak, który jest generalnie bardziej atrakcyjny dla Japończyków niż dla nas, początkujących sushi z Zachodu.
Jako wszechstronna ryba przygotowuje się i podaje cztery różne rodzaje makreli - jeden z nich to siedem, który utwardza się godzinami octem i solą. Święta makrela, musisz spróbować tej ryby.
5. Halibut (Hirame)
Halibut, lekka i przewiewna ryba, jest jedną z moich ulubionych. Przygotowywany przez schłodzenie w lodówce przez wiele godzin lub na wskroś kobujime , ciekawe połączenie grillowania i maczania w lodzie, ta chuda ryba jest poszukiwana przez szefów kuchni sushi ze względu na wyjątkowo bogaty smak. Następnym razem, gdy znajdziesz się w restauracji sushi, zamów tę rybę - tylko na halibuta.
6. Tuńczyk Albacore (Bintoro)
Tuńczyk biały, mniejszy kuzyn błękitnopłetwego, ma delikatniejszy miąższ i gładszą konsystencję, ponieważ żyje w cieplejszych częściach morza. Szefowie kuchni sushi używają tataki metoda - szybkie grillowanie na zewnątrz, a następnie namaczanie w wodzie z lodem - w celu dalszego wzmocnienia smaku albakora. Sprawdź tę rybę - wbrew powszechnemu przekonaniu nie jest zepsuta na bielaka.
7. Węgorz słodkowodny (Unagi)
Chociaż nie jest to typowa ryba skrzelowa, węgorz lub unagi jest stosunkowo popularną rybą wśród szefów kuchni sushi. Często pieczeni na węglu drzewnym, szefowie kuchni lubią przygotowywać i podawać węgorza słodkowodnego posmarowanego słodkim sosem sojowym przygotowanym na wywarze zrobionym z gotowane kości i głowy ryby. Pełen witaminy B i tłustego smaku węgorz słodkowodny nie ma sobie równych.
8. Kalmary (ika)
Oprócz smażonego dobra, jakim są kalmary, wielu ludzi onieśmiela kalmary przygotowane w innych formach, takich jak sushi.
Jednak szefowie kuchni sushi zgadzają się, że kalmary są niedoceniane. Jego ostra konsystencja i rozkoszna umami smak (to samo mięsiste umami co burger) klasyfikuje ją jako jedną z najlepszych ryb do sushi. Pozbądź się strachu przed mackami i ruszaj na tę rybę.
9. Niech Urchin (Uni)
Chociaż nie jest to z natury oczywisty wybór dla sushi, jeżowca lub Zjednoczony , to kolejny ukryty klejnot ukryty pod swoimi odpowiednikami z łososia i tuńczyka w świecie sushi. Ale szefowie kuchni sushi z pewnością tego nie liczą. Jego jadalne złote jajniki dają maślaną konsystencję, która daje pożądany efekt rozpływania się w ustach. Jeśli lubisz sushi bez ryb, wybierz Zjednoczony .
10. Sardynka (Iwashi)
Sushi z sardynkami ?! W rzeczy samej. Znany również jako iwashi , to wykonanie sushi jest rzadko spotykane w USA, ale jest to przysmak w Japonii. Chociaż nie jest to najbardziej efektowna ryba, jeśli jest odpowiednio przygotowana, szefowie kuchni sushi śpiewają jej pochwały. Może niedoceniany, ale na pewno nie brakuje mu składników odżywczych i smakowitości. Sardynki - zostań w szkołach - albo możesz przypadkowo skończyć nad łożem ciepłego ryżu pomiędzy dwoma niezdarnie trzymanymi pałeczkami, w drodze do mojej oczekującej dziurki na twarz.
Jasne, w morzu jest dużo ryb. Ale te ryby są najlepszą z najlepszych ryb do sushi.
