Szukając nowej restauracji na brunch, zazwyczaj rozważam trzy rzeczy – jedzenie, estetykę i czas oczekiwania (scena Gainesville Brunch jest niesamowicie zajęta). To, czego zwykle nie brałem pod uwagę, to czy była to lokalna perełka, czy skomercjalizowana sieć. Mój plan brunchowy składał się z modnych miejsc, takich jak popołudniowa kawiarnia Flying Biscuit i Keke's Breakfast Cafe. Jednak gdy spróbowałem Pit & Peel, wiedziałem, że nadszedł czas, aby poszerzyć mój skład.
Początek
Jak trudno jest wejść na rynek tak nasycony jak scena brunchowa w Gainesville? Rozmawiałem z Dylanem Sobienem, współzałożycielem i szefem kuchni Pit & Peel, aby dowiedzieć się o początkach restauracji.
Dylan Sobien i Ohm, drugi współzałożyciel Pit & Peel, zauważyli, jak modne stają się awokado i zauważyli, że w całej Europie pojawiają się restauracje o tematyce awokado. Jednak zarówno Sobien, jak i Ohm mają duże doświadczenie kulinarne, nie byli zadowoleni z prostych dań z awokado.
„Chcieliśmy stworzyć dania na bazie awokado, a nie tylko puree z awokado” – powiedział Sobien. Menu Pit & Peel jest dość złożone, a awokado jest zawarte w prawie wszystkim, takich jak ciasta, lody, sałatki, tosty i wiele innych. Podczas opracowywania przepisów Sobien i Ohm byli podekscytowani eksperymentowaniem z wieloma różnymi wpływami kulturowymi. Wiele przepisów ma wpływy włoskie i francuskie, ale większość z nich to połączenie wielu różnych kultur i regionów, jak na przykład niezwykle popularna szakszuka. Akordeon Sobiena, shakshuka bardzo różni się w zależności od regionu, więc wziął aspekty z wielu różnych miejsc, aby stworzyć jeden z największych hitów Pit & Peel.
Sobien i Ohm nie chcieli stworzyć kolejnego modnego, idealnego na zdjęcia miejsca na brunch – chcieli zmienić swoją społeczność. Sobien zauważył, że Gainesville z dnia na dzień staje się coraz bardziej skomercjalizowane, a mniejsze lokalne restauracje mają trudności z konkurowaniem. Jednym z największych wyzwań Pit & Peel były zmiany wraz z Gainesville, ponieważ szybko się rozwija i rozwija.
„Chcemy pozostać częścią lokalnej społeczności i odcisnąć piętno na całym Gainesville” – powiedział Sobien, zapytany o to, co Pit & Peel traktuje priorytetowo w swojej codziennej pracy. Po odwiedzeniu i spróbowaniu ich jedzenia mogę śmiało powiedzieć, że właśnie to robią.
Atmosfera
Po wejściu do Pit & Peel powitał mnie ciepły, maślany zapach chleba opiekanego na patelni. Przytulne wnętrze restauracji było jasne z naturalnym oświetleniem i ciepłe z drewnianymi akcentami na ścianach i siedzeniach. Piękne, bogate drewniane odcienie zostały skontrastowane z żywymi popami zieleni i różu.
Siedzenia na zewnątrz były jasne, otwarte i przewiewne z pięknym ceglanym tłem. Siedzisko składało się z długich drewnianych ławek i stołów oraz wygodnej wyściełanej zatoczki pod bambusową konstrukcją o cyganerii. Aby zwalczyć upał, było dużo cienia, a wentylatory zapewniały nam chłód i darmową mrożoną wodę cytrynową.
Jedzenie
Niedługo po siadaniu na nasz stół przyniesiono wspaniałe talerze z kolorowym jedzeniem. Na zdjęciu powyżej tost z jajkiem, tost z falafelem, jajka po benedyktyńsku i T.A.B.L.E Sando. Gdy tylko talerze zostały odstawione, powietrze wypełnił pyszny, bogaty, ziemisty zapach trufli z tostów z jajek.
co ma więcej białka z kurczaka lub indyka
Kiedy pierwszy raz przeczytałem menu, trochę się obawiałem, że nie ma opcji wegańskich. Jednak większość dań jest łatwo przyrządzana wegańska i była bardzo przychylna. Zamówiłem tosty Falafel bez sosu Tzatziki i byłem zszokowany tym, jak było pięknie. Gęsty tost na zakwasie stanowił idealną chrupiącą bazę do przechowywania niezliczonych pysznych dodatków. Hummus z buraków był gładki, kremowy i lekko ziemisty i idealnie komponował się z łagodnymi, tłustymi plastrami awokado na wierzchu. Chrupiące, ziołowe, pikantne kruszonki falafel zapewniały chrupiącą konsystencję na wierzchu innych miękkich składników. Wreszcie kiełki i cytryna zapewniły delikatną świeżość, która spajała całe danie.
Całkowicie wyczyściliśmy nasze talerze i opróżniliśmy kubki z orzeźwiającej wody cytrynowej. Próbowaliśmy również mrożonej kawy i mrożonej lemoniady z tymiankiem, które były lekkie i słodkie. Tymianek pokroił słodki cytrynowy napój o ziemistym aromacie.
Mój plan brunchowy się rozszerza
Ogólnie rzecz biorąc, Pit & Peel to niesamowita restauracja z podwyższonymi daniami na bazie awokado. Restauracja jest przytulna i ciepła, z przyjazną obsługą i wygodnymi siedzeniami. Jedzenie jest znakomite i piękne, ale najbardziej wyróżniali się przyjaźni ludzie i skomplikowane menu. Zostaliśmy potraktowani życzliwie i widzimy, co Sobien miał na myśli, jeśli chodzi o wywarcie wpływu na społeczność. Nie mogę się doczekać powrotu i spróbowania więcej ich spektakularnego jedzenia.
