Lody waniliowe to zdecydowanie mój ulubiony smak - tak, wiem, że jestem nudny - i często mówię znajomym, że francuskie lody waniliowe smakują lepiej niż zwykła wanilia, nie znając różnicy między nimi, a nawet dlaczego różnią się smakiem. Postanowiłem więc przyjrzeć się porównaniu wanilii z francuską wanilią.
wszystko, co musisz wiedzieć o piwie
Bieg do dołu
Kirsten Andersen
Podczas tych badań zdałem sobie sprawę, że wanilia w porównaniu z francuską wanilią sprowadza się do czegoś więcej niż tylko liczby czarnych plamek, które widzisz w lodach. Odmiany wanilii są często nazwane na podstawie obszarów, na których są produkowane - tutaj pojawiają się nazwy takie jak Madagaskar, Tahiti i Meksyk.
W rzeczywistości nazwa francuskiej wanilii nie pochodzi od miejsca jej produkcji - więc nie zakładaj, że wanilia w produkcie faktycznie pochodzi z Francji. Francuska wanilia nazywana jest „francuską” wanilią, ponieważ jest podstawą lody zawierają żółtka jaj, podczas gdy podstawa zwykłych lodów waniliowych nie.
Żółtka jaj nadają francuskiej wanilii bladożółty kolor, a także nadają jej bogatszą i gładszą konsystencję. Zwykłe lody waniliowe, ponieważ nie zawierają żółtek, mają bielszy, bledszy wygląd. Ten styl lodów jest również czasami określany jako „Styl filadelfijski”.
Co? Francuskie ziarna wanilii nie istnieją?
Tak, w rzeczywistości nie ma czegoś takiego jak francuska fasola waniliowa. Ziarna wanilii pochodzą ze storczyków, i pierwotnie pochodziła z Mezoameryki, chociaż odmiany orchidei waniliowej są teraz rozproszone po całym świecie.
czego użyć zamiast oleju roślinnego do ciastek
Ciekawostka - wanilia może rosnąć tylko od 10 do 20 stopni na północ i południe od równika, co naprawdę ogranicza obszary, na których jest produkowana. 75% wanilii, która jest obecnie dostępna na rynku pochodzi z Madagaskaru i wyspy Reunion. Reszta światowych dostaw wanilii pochodzi z Meksyku i Tahiti.
Tak więc, jeśli wolisz smak francuskiej wanilii od zwykłej wanilii, znajdziesz ją tylko w lodach, ponieważ jest to metoda robienia lodów, a nie rzeczywisty rodzaj wanilii. Założę się, że nie wiedziałeś o tym, kiedy dokonywałeś wyboru lodów.
