Według wszystkich plakatów w gabinecie pielęgniarki w mojej szkole podstawowej ryby są ważnym składnikiem większości diet. Jednym z najpopularniejszych i moim zdaniem smacznym jest tuńczyk - zwłaszcza w puszkach. Łatwo się go zaopatrzyć i ma długi okres przydatności do spożycia, jest tani, wygodny i aromatyczny - czego nie kochać?
Cóż, chociaż tuńczyk w puszce jest nadal zalecany przez ekspertów, przed zakupem należy wziąć pod uwagę kilka ważnych kwestii, takich jak częstotliwość spożycia.
Zdjęcie dzięki uprzejmości @ElvertBarnes na flickr.com
Słyszymy to cały czas: uważaj, jak często zamawiasz sushi ze względu na możliwość obecności rtęci. Według artykułu w magazynie Time największym problemem w przypadku dużych ryb jest zawartość rtęci. Ryby absorbują rtęć, która jest uwalniana z zanieczyszczeń powietrza do wody. Ta rtęć może następnie gromadzić się w twoim ciele, gdy spożywasz skażoną żywność. Tuńczyk ma zwykle więcej rtęci niż inne ryby, takie jak makrela i łosoś, a tuńczyk w puszkach ma zwykle najwięcej. W tym momencie możesz całkowicie rezygnować z konserw.
Ale tutaj jest to trudne. Spośród ekspertów, z którymi rozmawiano w artykule, tylko dwóch z pięciu sugerowało, aby trzymać się razem. Wszyscy eksperci opowiadający się za tuńczykiem w puszkach twierdzą, że poziom rtęci był wystarczająco bezpieczny, gdy był spożywany z umiarem. Nawet FDA jest w trakcie przeglądu swoich wytycznych , aby zachęcić kobiety w ciąży i dzieci do spożywania większej ilości tuńczyka.
różnica między mąką pszenną a białą
Zdjęcie: Kimberlee Bochek
Inną niepokojącą substancją chemiczną, którą można znaleźć w puszce, jest bisfenol A (BPA). W ciągu ostatnich kilku lat pojawił się ruch, zarówno wśród świadomych zdrowia rodziców, jak i ekspertów od żywności, wzywający do ograniczenia plastiku i konserw, w dużej mierze ze względu na BPA. BPA zaburza pracę układu hormonalnego i jest szczególnie obecny w diecie małych dzieci.
Jak wyjaśniono przez to Artykuł Medical News Today BPA zaburza produkcję, działanie, wydzielanie, transport, funkcję i eliminację naturalnych hormonów w organizmie. Możliwe negatywne konsekwencje spożycia BPA obejmują choroby serca u kobiet, impotencję mężczyzn, zaburzenia rozrodczości i cukrzycę typu II, aby wymienić tylko kilka. Wcale nie atrakcyjne.
Zdecydowanie wszyscy powinniśmy być zmęczeni spożyciem BPA, jednak nie ogranicza się to wyłącznie do tuńczyka w puszce. Większość puszek zawiera BPA, co oznacza, że każdą konserwę należy sprawdzić przed zakupem. Pamiętaj, że też powinieneśsprawdzenie jakościcałego twojego jedzenia. Nawet jeśli wybierasz świeże ryby, „świeże” nie zawsze jest świeże.
Zdjęcie dzięki uprzejmości @matthewHurst na flickr.com
Największą rzeczą, którą wziąłem z moich badań, jest to, że tuńczyk w puszce, z umiarem, może być niezwykle korzystny, a w rzeczywistości korzyści te przeważają nad możliwym ryzykiem. Poziomy rtęci budzą niepokój, ale dotyczą większości gatunków dużych ryb, nie tylko tuńczyka. Niejedzenie tuńczyka w puszce tylko ze względu na rtęć byłoby bezcelowe, gdybyś wycinał tylko puszkę. Biorąc to pod uwagę, jeśli nadal martwisz się chemikaliami znajdującymi się w tuńczyku w puszkach, istnieją inne sposoby, aby je zdobyćkwasy tłuszczowe omegai inne ważne witaminy. Najważniejszą rzeczą na wynos jest zawsze sprawdzanie jedzenia, zwłaszcza jeśli jesteś wobec niego sceptyczny.
#SpoonTip: Jeśli puszka wydaje się być rozszerzona, jakby było w niej za dużo powietrza, zwróć na to uwagę sklepu. Może to być oznaką wzrostu bakterii w puszce, co może spowodować śmiertelną chorobę zwaną botulizmem.
Podsumowując, tuńczyk w puszce wydaje się być bezpieczny i nie bardziej szkodliwy niż inne rodzaje ryb. Obserwuj, jak i kiedy je jesz, i zawsze łącz go z innymi rodzajami mięs. Na pewno pozostanę na mojej liście zakupów.
