Świeży ananassprawia, że mój świat się kręci. Chciałbym móc to jeść cały czas, każdego dnia. Niestety, nigdy nie mogę zjeść tyle ananasa, ile bym chciał. Dlaczego to? Z jednego powodu: niszczy mi usta.
Czasami po kilku minutach jedzenia świeżego ananasa mój język, usta i podniebienie stają się surowe i czuję, że płoną. W rzeczywistości, kiedy krwawił podniebienie. Nie żartuję, ciężko pracuję na dobrych rzeczach.
Zdjęcie: Isabelle Chu
Niektórzy uważają, że mają alergię na ananasa. Inni zauważają, jak kwaśny smakuje ananas, i myślą, że to kwas rozdziera im usta. Chociaż ananasy zawierają kwas cytrynowy, który może powodować dyskomfort, nie jest on głównym winowajcą.
Po odrobinie badań znalazłem odpowiedź. Ananas to jedyny znany składnik pożywienia bromelaina, enzym trawiący białko . Prawda jest taka, że ananas boli podczas jedzenia, ponieważ bromelaina trawi delikatną skórę w ustach.
Ananas cię zjada.
Gif dzięki uprzejmości giphy.com
Bromelaina jest najbardziej skoncentrowana w rdzeniu (lub łodydze) ananasa. Po oddzieleniu jest powszechnie używany jako zmiękczacz do mięsa (twój język = mięso). Uważa się, że w postaci suplementu ma właściwości przeciwzapalne.
Nie pozwól, aby to przerwało Twój romans z ananasem. Nasze wspaniałe ciała szybko regenerują nową skórę i leczą nasze zniszczone usta. Często kładłem się spać z bólem w ustach, tylko po to, by następnego ranka obudzić się w porządku i gotowa na więcej ananasa.
Można tego uniknąć.
Zdjęcie: Kevin Del Orbe
Istnieje również kilka sposobów na uniknięcie uczucia pieczenia. Ciepło denaturuje enzymy w każdym pożywieniu, więcananas, który został ugotowanynie zrobi ci krzywdy (podejdź do mnie, grillowany ananas). Niektórzy twierdzą, że pokrojenie ananasa i pozostawienie go w temperaturze pokojowej zmniejszy działanie bromelainy, ale jest to poważne niedoszacowanie mocy enzymu. W temperaturze pokojowej może przetrwać co najmniej tydzień.
Zdjęcie: Caroline Liu
Twój najlepszy zakład (i mój) na tyle jedzeniaświeży, surowy ananasponieważ dbamy bez uboju naszych dziąseł, to ostrożne wycinanie CAŁEGO łodygi / rdzenia. Nauczyć się jakpokrój ananasa we właściwy sposób.
