Dim sum to styl kuchni kantońskiej przygotowywany w małych porcjach. Tradycyjnie podawany jest w koszyczkach lub na małych talerzach. W bardzo autentycznych restauracjach dim sum jest pchany na wózkach, aby klienci mogli wybrać, co lubią, siedząc (kelnerzy AKA stawiają na stole nieznane jedzenie, które klienci są zmuszeni / zachwyceni do spróbowania).
Zdjęcie: Sarah Pilger
Tradycyjne potrawy dim sum obejmują pierogi, boazi, klopsiki gotowane na parze, żeberka, congee i chrupiące smażone kalmary. Filadelfia oferuje szeroki wybór restauracji dim sum, od tych autentycznych po modne, od tych z wysokim do niskich. Ale bez względu na to, czy zajadasz się Buddakanem Stephena Starra, czy BYOing Franzia w Dim Sum Garden, pierogi nigdy nie zawodzą.
co jest dobrym substytutem pietruszki
Wysokie brwi: Kajak
Zdjęcie: Lindsey Gaon
Michael Schulson przekształcił tradycyjne dim sum w modne. W jego menu znajdują się głównie małe dania i zachęca do dzielenia się. Najważniejszym punktem menu Sampana są zdecydowanie knedle edamame. Te magiczne kreacje są wypełnione kremowym puree z edamame, delikatnie zawinięte w gotowaną na parze kluskę i skąpane w bulionie truflowym - podkręcenietradycyjny knedel do zupy.
Sampan oferuje również pierogi z zupą General Tso, pierogi z grzybami, pierogi z kurczakiem i groszkiem oraz pierogi z krewetkami. Sampan stylizuje inne tradycyjne dania dim sum: boazi staje się bułeczkami bao z kurczakiem, klopsiki gotowane na parze zamieniają się w klopsiki z żeberkami, żeberka to żeberka wołowe, a chrupiące smażone kalmary to sałatka z jarmużu i kalmarów. P.s. nie przegap ich niesławnych misek rybnych.
Średnie brwi: Bing Bing Dim Sum
Zdjęcie: Sarah Pilger
jak smakuje herbata mleczna taro
Przejdź do Bing Bing Dim Sum, jeśli szukasz dim sum, które nie rozbiją banku, ale nadal są wysokiej jakości. Motto tej restauracji brzmi: „Nasze jedzenie jest często oparte na tradycji, ale nigdy nie jest przez nią definiowane”, a niektóre recenzje mówią, że ma „żydowski akcent”.
Bing Bing serwuje typowe knedle z zupą wieprzową, knedle z krewetkami i knedle wołowe po tajwańsku, ale nie brakuje też wegetariańskiego „szkarłatnego” knedla z burakiem, tofu i chrupiącym czosnkiem. „Żydowski akcent” wkracza w grę z bułeczkami Everything Pac Man wypełnionymi lox, twarogiem i ogórkiem.
Zdjęcie: Sarah Pilger
Polecam słodko-kwaśną brukselkę i wafle ryżowe generała Tso. Brukselka jest idealnie chrupiąca z odrobiną chile, która naprawdę pasuje do słodko-kwaśnego dressingu.
zbyt dużo witaminy c powoduje biegunkę
Nie przegap też krótkiego żeberka. Zainspirowana tradycyjnym dim sum congee, czyli lepką owsianką ryżową, wersja Bing Bing zawiera jajko do rozbicia na congee w połączeniu z marynowaną cebulą i nutą trufli. Jeśli zdarzy ci się być w East Passyunk między 17:00 a 19:00, koniecznie zatrzymaj się na ich happy hour, gdzie oferują 5 $ dim sum i 6 $ drinki.
Przyziemny: Dim Sum Garden
Zdjęcia: Sarah Pilger
Dim Sum Garden, znajdujący się w China Town, to jedno z bardziej autentycznych doświadczeń dim sum w stylu Szanghaju, jakie można dostać w Filadelfii. To miejsce jest idealne dla bardziej awanturniczychgrupa BYOBs. Ciekawostka: Szef kuchni Shizou Da, założyciel i szef kuchni, jest potomkiem szefa kuchni w piątym pokoleniu, który stworzył pierwszy w Chinach xiao long boa (pieróg do zupy).
Dim Sum Garden jest więc najbardziej znany ze swoich pierogów z zupą wieprzową. Jedzenie jest bardzo podobne do tego, co można zjeść w Chinach, więc Dim Sum Garden oferuje również inne tradycyjne potrawy, takie jak smażony ryż, zupy wonton i smażony makaron z makaronem.
Niezależnie od tego, czy masz ochotę na pierogi du jour, klasyczne congee, szaleństwa Stephena Starra czy dania za dolary, scena dim sum w Filadelfii ma to dla Ciebie.
#SpoonTip: Nie w PA? Sprawdź tę listę najlepszych miejsc z dim sum w każdym stanie.
