Znowu nadeszła ta pora roku: trwa Macy’s Parade, babcia jest pijana i każdy krewny w pokoju pyta, czy masz tego lata na staż.
Jeśli jesteś podobny do mnie, zawsze bardziej martwiłeś się tym, ile możesz zmieścić się na talerzu na raz, w przeciwieństwie do tego, co dokładnie się na nim dzieje. Tak więc przed wygłoszeniem się na obiad z okazji Święta Dziękczynienia pomyślałem, że zbadam naszego bohatera, pana Turcji, i poznam różnice między białym a ciemnym mięsem.
Smak: Nie mogę temu zaprzeczyć. Jeśli chodzi o smak, ciemne mięso oferuje niewątpliwie bogatszy i bardziej aromatyczny smak niż białe mięso. Wynika to z tego, skąd pochodzą dwa rodzaje mięsa na ptaku. Białe mięso pochodzi z piersi i skrzydeł indyka, a ciemne z nóg i ud. Biel można przypisać szybkim wybuchom aktywności, pochodzi ona z szybkokurczliwych mięśni, podczas gdy ciemne mięso jest bardziej spójnym źródłem energii, ponieważ pochodzi z mięśni wolnokurczliwych. Te różnice wyjaśniają, dlaczego oba rodzaje mięsa różnią się tak znacząco, zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczej.
Zdjęcie: Parisa Soraya
Wartość odżywcza: Chociaż wszyscy kochamy ciemne mięso, ma swoją cenę. Mówiąc o cenie, mam na myśli wyższą zawartość tłuszczu i kalorii. Oto wykres podsumowujący różnice żywieniowe między białym a ciemnym mięsem. białe mięso wygrywa ten.
- Kalorie: Białe mięso = 161 kalorii, Ciemne mięso = 192 kalorie
- Tłuszcz: Białe mięso = 4 g, Ciemne mięso = 8 g
- Białko: Białe mięso = 30 g, Ciemne mięso = 28 g
- Żelazo: białe mięso = 1,57 mg, ciemne mięso = 2,4 mg
- Cynk: białe mięso = 2,08 mg, ciemne mięso = 4,3 mg
Resztki: Wyższa zawartość tłuszczu w ciemnym mięsie sprawia, że indyk jest bardziej soczysty podczas gotowania resztek, a tym samym maskuje wytrawny smak, który często otrzymujemy, próbując delektować się ostatnimi paseczkami indyka kilka dni później. Tak więc, jeśli gotujesz resztki indyka do sałatek, kanapek lub zup, nie pożałujesz, że użyjesz ciemne mięso indyk. Jeśli zależy Ci na kaloryczności i chcesz uniknąć wyższej zawartości kalorii (około 30 kalorii więcej w ciemnym mięsie na porcję), trzymaj się białe mięso aby cofnąć niektóre szkody związane ze Świętem Dziękczynienia.
