Wróćmy do 2012 roku: czas, kiedy Kim właśnie zaczęła spotykać się z Kanye, kalendarz Majów przewidywał koniec świata, a ostatni napływ zdrowych dla serca, bogatych w przeciwutleniacze i niskokalorycznych pożywienia osiągnął szczyt. Jeden pyszny, podobny do zboża superfood szybko stał się podstawą diety wielu amerykańskich konsumentów, zarówno smakoszy, jak i nie-smakoszy.
Przedstawiamy komosę ryżową (wymawia się to KEEN-wa).
Jest chwalony za stosunkowo wysoki poziom białka, szczególnie przez wegetarian i wegan, a także za skromny smak i konsystencję, która pasuje do wszystkiego - jest łatwym i niskokalorycznym zamiennikiem ryżu lub kuskusu.
Tak wielu Amerykanów wskoczyło na pokład komosy ryżowej popyt na tę superfood wzrósł o 300% między rokiem 2007 a 2012. I to nie tylko w Ameryce. Ciekawostka: ONZ ogłosiła rok 2013 Międzynarodowym Rokiem Komosy ryżowej.
Ale czym właściwie jest komosa ryżowa?
Zdjęcie Julia Maguire
Komosa ryżowa, choć powszechnie postrzegana jako ziarno, jest w rzeczywistości nasionem rośliny pochodzącej z Peru. To było związane z kilkoma korzyściami zdrowotnymi ponieważ zawiera duże ilości przeciwutleniaczy, takich jak flawonoidy i minerały, takie jak magnez, a także białko i błonnik.
Quinoa jest również bezglutenowa, więc jest idealnym źródłem pożywienia dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Najpopularniejszymi odmianami w USA są nasiona biało-czerwone, chociaż mogą występować w prawie całej tęczy kolorów.
Więc w czym problem?
Zdjęcie dzięki uprzejmości soulflowerfarm.com
Główne kierunki ekonomiczne mogą szybko podejrzewać problem z gwałtownie rosnącym popytem na przedmiot wytwarzany w naturze. Gruntownie, popyt znacznie przekroczył pojemność za normalne tempo, w jakim plon został wyprodukowany, podnosząc jego cenę i wykluczając samych rolników, aby mogli pozwolić sobie na chwalone pseudoziarno rosnące na ich własnych podwórkach. Oznacza to, że w diecie tych rolników coraz częściej pojawia się tańsza, mniej zdrowa żywność.
Większość hodowców, mieszkających głównie w Peru i Boliwii, dostrzegła potencjał ekonomicznego sukcesu związanego z produktem o tak wysokiej wartości - ale często kosztem środowiska.
Dodatkowa produkcja ma konsekwencje ekologiczne i rolnicze, w tym erozję gleby, zmniejszenie żyzności gleby i narastające problemy ze szkodnikami. Ponieważ ziemia musi być uprawiana przez cały rok, aby zaspokoić popyt, zwiększył się również potencjał pustynnienia.
Prowadzi to rolników do poszukiwania coraz większej ilości ziemi pod uprawę komosy ryżowej, co jest nie do utrzymania ze względu na ciągły wzrost popytu i jest szkodliwe dla bioróżnorodności regionu i bezpieczeństwa żywnościowego.
Komosa ryżowa to jeden ze sposobów, w jaki narody konsumenckie przekształciły rozwijające się kraje produkujące w monokulturę upraw pieniężnych. Te napędzane eksportem kraje utknęły w systemie energetycznym niezbyt odległym od obecnego w czasach kolonialnych.
Może się to wydawać przesadą, ale weź pod uwagę boliwijskich rolników usiłujących wyprodukować wystarczającą ilość komosy ryżowej, aby zaspokoić zachodni popyt: nie będą już mogli poświęcać dużo czasu innym pożywnym uprawom dla własnego dobra. Każdy system, który nadaje najwyższy priorytet jednej uprawie, może zagrozić równowadze globalnego rynku.
Co możemy zrobić, aby pomóc?
Zdjęcie dzięki uprzejmości solvingforzero.com
Na szczęście to nie wszystkie złe wieści: boliwijscy rolnicy otrzymali do Pożyczka w wysokości 10 milionów dolarów od prezydenta kraju aby pomóc zrównoważyć różnicę między ceną komosy ryżowej a ich własnymi rocznymi dochodami. Ogólnie wzrost popytu przyniósł pewne korzyści ekonomiczne, ponieważ rolnicy są w stanie zapewnić zwrot z inwestycji.
W skali globalnej rozwój technologii rolniczych może pozwolić na produkcję niektórych odmian cenionej komosy ryżowej poza regionem Andów, w szczególności w Afryce. Są też obecne procesy w stanie Waszyngton, dzięki do Dotacja w wysokości 1,6 miliona dolarów z USDA . Takie próby mogą być jednak kwestionowane, jeśli chodzi o pozbawianie komosy ryżowej jej organicznych właściwości poprzez stosowanie pestycydów lub modyfikację genetyczną.
Generalnie nie możemy zaprzestać eksportu komosy ryżowej z regionu Andów całkowicie , ponieważ w jeszcze większym stopniu zaszkodzi to rolnikom zależnym od sprzedaży komosy ryżowej.
Jednym z obecnych rozwiązań jest kupowanie przez konsumentów komosy ryżowej z certyfikatem Sprawiedliwy handel , organizacja, która współpracuje bezpośrednio z rolnikami z krajów nastawionych na eksport.
Zdjęcie: Caitlin Wolper
Czuję cię dla wielkich fanów komosy ryżowej. Quinoa to jedna z tych wszechstronnych wspaniałych potraw o maksymalnym potencjale receptury (akato Smażony ryż z komosą ryżową jest bombą). W rzeczywistości nie ma potrzeby na zawsze usuwać tego pysznego pożywienia ze swojej diety, ale mam nadzieję, że przynajmniej rozważysz zakup (i zachęcenie lokalnego supermarketu do zakupu) tego produktu w ramach sprawiedliwego handlu, aby zapewnić utrzymanie wielu hodowcom komosy ryżowej w Ameryce Południowej. .
