Zamieci królowej mleczarni są magiczną rzeczą. Nie tylko smakują dość epicko, ale także wydają się przeciwstawiać grawitacji. DQ nadal ma misję, aby raz na zawsze udowodnić światu, że łańcuch jest „zobowiązuje się do oferowania najgrubszych i najsmaczniejszych smakołyków, jakie są dostępne , ”wymagając od pracowników obsługi każdego Blizzarda do góry nogami.
Jak to możliwe? Czy sztuczka tkwi w składnikach? Projekt kubka? Czysta magia?
Tina Yu
Rozmawiałem z innym studentem i smakoszem USask, Markiem Tanem, który specjalizuje się w naukach o żywności i bioproduktach. Jego wiedza na temat dodatków do żywności i technik przechowywania wyjaśniła naukę stojącą za magią. Ten artykuł dał również naszemu zespołowi Spoon pretekst, by spotkać się w DQ i zjeść lody, co zawsze jest bonusem.
kina, które serwują jedzenie w pobliżu
Podstawy
Według Sekcja FAQ , Miękki serwis DQ jest technicznie klasyfikowany jako „mleko mrożone”. Food and Drug Administration (FDA) wymaga co najmniej 10% zawartości tłuszczu maślanego w lodach, ale miękka porcja DQ ma tylko 5% zawartości.
jaka jest różnica między cytryną a limonką
Musimy również wziąć pod uwagę różnicę między lody i miękki serwis . Podczas procesu zamrażania powietrze jest dodawane do miękkich służyć w celu uwydatnienia kremowości i lekkości produktu końcowego. Jeśli kiedykolwiek porównałeś, jak szybko Blizzard topi się w porównaniu z twardymi lodami, zauważyłeś, że Blizzardy stają się płynne znacznie szybciej. Tę cechę można przypisać zawartości powietrza w miękkim serwisie. Natomiast lody bez dodatku powietrza mają gęstszy smak i wolniej się topią.
WSTRZYMAĆ
gif z giphy.com
Jeśli dodanie powietrza sprawia, że topi się szybciej, to jak można go odwrócić do góry nogami? Czy to nie jest sprzeczne z całą antygrawitacją? To doskonałe pytanie. Oprócz zwiększenia sumy Tom , ilość przestrzeni 3D zajmowanej przez lody, powietrze również zmniejsza całkowitą wagę Blizzarda. Zgaduję, że znalezienie odpowiedniego stosunku masy powietrza do powietrza wymagało kilku prób i błędów.
Temperatura i pobudzenie są kluczowe
Czy zauważyłeś, jak giętki jest miękki serwis DQ? Dzięki tej klasycznej czerwonej łyżce możesz kształtować swoje mrożone mleko w szczyty i doliny. Z kolei miska twardych lodów to solidny blok. Ciągłe mieszanie i przesuwanie miękkiej porcji zapobiega jej zamarzaniu w stałą, nieelastyczną masę. Ten sam pomysł jest stosowany w maszynach do slushie, mieszanka slushie jest ciągle mieszana i mieszana, aby zapobiec jej osiadaniu.
Aby umożliwić ruch, Miękka porcja DQ jest przechowywana w temperaturze -5 ° C (23 ° F), aby zapewnić doskonały smak, konsystencję i konsystencję. Lody twarde są przechowywane w znacznie niższych temperaturach, zwykle około -17 ° C (0 ° F), dzięki czemu są znacznie bardziej zbite.
jak długo mleko kokosowe przechowuje w lodówce
Lepkość
Tina Yu
Nigdy nie byłem fanem fizyki, ale zrobię wyjątek, jeśli chodzi o lody (eee ... mleko?). Lepkość mierzy płynność substancji. Coś w rodzaju wody, która bez problemu wylewa, ma niską lepkość. Rzeczy takie jak keczup i melasa mają wysoką lepkość, ponieważ są odporne na płynięcie. Miękki serwis DQ ma wysoką lepkość, ponieważ emulgatory składniki, które zapobiegają rozdzielaniu się miękkiej serwetki na oddzielne składniki, zatrzymują wprowadzane powietrze.
Po dodaniu całego ciasta brownie, kawałków ciasta i kawałków sernika, Blizzard jest mieszany po raz ostatni, aby dodać jeszcze więcej powietrza i zwiększyć ogólną przyczepność.
Wynik?
Tina Yu
DQ Blizzards można trzymać do góry nogami, po raz kolejny udowadniając, jak to zrobić niesamowite nauka jest. Jeśli zdarzy się, że zostaniesz obsłużony Blizzardem prawą stroną do góry, istnieje możliwość, że otrzymasz swój następny Blizzard za darmo .
jaki jest najlepszy smak herbaty bąbelkowej
Następnym razem, gdy ktoś zakwestionuje racjonalność „przewrotu Blizzarda”, zaimponuj mu swoją wiedzą naukową.
