Nawet jeśli nie jesteś ekspertem od wina, wiele niedoświadczonych podniebień wciąż potrafi odróżnić poziom słodyczy win. Wiesz, że w chwili, gdy dotrze do twojego języka, czy czeka Cię słodka przyjemność, czy gorzka jaskółka, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, ile cukru jest w różnych rodzajach wina.
Większość cukru w winie pochodzi z naturalnego cukru z winogron. Winogrona z ciepłego klimatu zwykle zawierają więcej cukru niż w chłodniejszych klimatach. Dodaje się drożdże, aby przekształcić naturalny cukier z winogron w alkohol. Pozostały cukier po tym procesie jest nazywany „pozostałym cukrem”. Różne wina zawierają różne ilości cukru resztkowego, które przyczyniają się do różnorodności słodyczy. Cukier w winie mierzy się w skali od wytrawnego do bardzo słodkiego.
Wina wytrawne
Alex Frank
Wina wytrawne mają najniższą zawartość cukru, ponieważ podczas procesu fermentacji drożdże zamieniają prawie cały cukier na alkohol. Zarówno wytrawne wina czerwone, jak i białe mają resztkowy poziom cukru około 0,1-0,3% czyli około 1-3 gramów cukru na litr wina.
Najczęściej netto a wiele win białych uważa się za wytrawne. Te suche wybory mają bardziej kwaśny, cierpki smak i sprawiają, że usta stają się nieco bardziej suche. Mogą sprawiać wrażenie słodyczy nawet bez cukru ze względu na zawartość alkoholu, garbników, kwasów i gliceryny.
Najpopularniejsze wina wytrawne: Sauvignon Blanc, włoski Pinot Grigio, Viognier, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Syrah.
jak pokroić batata na frytki
Wina wytrawne
Spoon University
Wina półwytrawne zapewniają radosny środek między winem wytrawnym a słodkim. Niektóre wina winiarskie i większość win różowych są półsłodkie lub wytrawne. Wina wytrawne mają szereg 1,0-5,0% resztkowego cukru lub 10-50 gramów cukru na litr. Wina te są idealnym wyborem, aby połączyć wytrawne i słodkie opcje.
Najpopularniejsze wina wytrawne: Rieslingi, Biały Zinfandel, Chenin Blanc.
Wina słodkie
Spoon University
Słodki smak tych win jest wynikiem dużej resztkowej zawartości cukru. Drożdże są zwykle zatrzymywane przez schłodzenie fermentacji, zanim przekształcą wszystkie cukry. Prowadzi to do napoju o wyższej zawartości cukru, ale niższej zawartości alkoholu. Wina słodkie są często nazywane winami deserowymi, ponieważ często łączy się je ze słodkimi przysmakami. Wina słodkie mają procent cukru resztkowego między 5,0-15,0% więc wielkość porcji jest często mniejsza.
kalorii w kieliszku białego wina pinot grigio
Najpopularniejsze wina słodkie: Najsłodsze wersje Rieslingów, Najsłodsze wersje Chenin Blan / Vouvray, Moscato, Sauternes, Port, Madeira.
W Stanach Zjednoczonych nie ma żadnych przepisów dotyczących oznaczania zawartości cukru w winie, więc sprawdzenie w winiarni pomoże Ci znaleźć dokładne informacje na temat wartości odżywczej wina. Ogólnie rzecz biorąc, trzymaj się win wytrawnych, jeśli wybierasz się na noc niskokaloryczną / niskosłodzoną, i zamawiaj z menu deserów, jeśli chcesz skosztować słodkich przekąsek.
