Każdy Meksykanin wie, że jeśli chcesz autentycznych czerwonych enchilad, jest kilka wyraźnych nakazów i zakazów, aby podjąć się tego zadania. Wszystko, czego potrzebujesz, to te następne wytyczne, aby wykluczyć oszusta enchiladas.
Odwiedź meksykański sklep spożywczy, aby kupić wysokiej jakości składniki, takie jak autentyczny meksykański ser do nadzienia.
Zdjęcie: Sofia Gonzalez
Są szanse, że produkt będzie tańszy i będzie zawierał autentyczne składniki, dzięki którym Twoje enchilady będą niesamowite. Większość sklepów spożywczych oferuje różnorodne meksykańskie sery, zarówno w dziale delikatesów, jak i w dziale serów specjalnych. Dodatkowo, jeśli masz dodatkowe resztki, możesz zrobić smaczne quesadillas.
NIGDY nie używaj sera cheddar ani paluszków serowych.
Gif dzięki uprzejmości giphy.com
Myśl o ugryzieniu półstałej tubki sera jest niepokojąca. Jeśli możesz iść do sklepu spożywczego i kupić paczkę sera cheddar, równie dobrze jesteś w stanie wybrać dobry, meksykański ser.
Spróbuj znaleźć tortilleria na świeże tortille kukurydziane.
Gif dzięki uprzejmości giphy.com
Tortille kukurydziane są bardzo niedrogie i doskonale nadają się do smażenia, dlatego są wybierane do robienia enchilad.
Nie używaj tortilli mącznych.
Gif dzięki uprzejmości giphy.com
Zgadzam się, tortille mączne są wspaniałe. Są idealne do burrito Taco Bell, quesadillas o północy i do niektórych miękkich tacos, ale to wszystko. Nie posuwajmy się za daleko.
Dodaj cebulę do nadzienia.
Gif dzięki uprzejmości reakcyjnągifs.com
Niezależnie od tego, czy włożysz do nadzienia ser, czy kurczaka, dodanie cebuli naprawdę pomaga dodać smaku podczas gotowania enchilad.
Nie próbuj dodawać dziwnych wypełnień.
Gif dzięki uprzejmości giphy.com
Jeśli zauważysz, że dodajesz jarmuż lub słodki ziemniak do swojego nadzienia enchilada, popełniasz ohydną zbrodnię. Niezależnie od tego, czy robisz zielone enchilady z kurczaka, enmolady, molady, czy czerwone enchilady z chilli, gwarantuję Ci, że żadna z nich nie zawiera nadzienia szpinakowego. Nie komplikuj, compadres .
Dopełnij swoje enchilady dodatkami, takimi jak awokado, crema mexicana i sos extra chile.
Gif dzięki uprzejmości giphy.com
Dodanie odrobiny kolendry lub pokrojonego awokado jako dekoracji jest zawsze dobrym pomysłem. Jeśli nie możesz znaleźć crema mexicana w lokalnym sklepie spożywczym, kwaśna śmietana działa dobrze. Są dobre, aby zrównoważyć ciepło Czerwone chili dodając potrawie dodatkowy smak.
Nigdy nie używaj fasoli chili jako zwieńczenia swoich enchilad.
Gif dzięki uprzejmości tumblr.com
Ktokolwiek pomyślał, że fasolka chili do dobrego sosu enchilada jest kompletnie oszalała. Enchilada to nie stożek z sera chili. Nie, po prostu nie.
Usmaż tortille przed zanurzeniem ich w czerwonym sosie chili.
Gif dzięki uprzejmości giphy.com
Jeśli spróbujesz tego na odwrót, przekonasz się, że twoja tortilla rozpadła się na drobne kawałki. To dość frustrujące. Zaufaj mi.
Proste i autentyczne czerwone enchilady
- Czas przygotowania:15 minut
- Czas gotowania:30 minut
- Czas całkowity:45 minut
- Porcje:4 porcje (po 3 enchiladas)
- Łatwo
- 1 dawka. tortille kukurydziane
- 2-10 uncji puszki czerwonego sosu enchilada (lub opakowanie chile colorado)
- 1 opak. queso fresco / Oaxaca (lub mieszanka rozdrobnionego meksykańskiego sera), pokruszona
- 1/2 mała cebula, drobno posiekana
- 1/4 filiżanki olej rzepakowy
- crema mexicana lub śmietana do dekoracji
- pokrojone awokado do dekoracji
- kolendra do dekoracji
Składniki
-
Krok 1
W średniej misce wymieszaj cebulę i pokruszony ser. Odłożyć na bok.
-
Krok 2
Na średnim ogniu rozgrzej olej na płytkiej patelni. Na osobnym rondlu podgrzej sos enchilada na małym ogniu. Dygresja: Użyłem sosu enchilada marki El Pato, jeśli chcesz, aby Twoje enchiladas były bardziej ostre, sugerowałbym dodanie puszki ich ostrego sosu pomidorowego.
Zdjęcie: Sofia Gonzalez
-
Krok 3
Smażyć tortillę kukurydzianą przez około 2-4 minuty, aż będzie można ją zebrać bez rozdzierania. Nie pozwól, żeby było chrupiące.
restauracje w pobliżu mnie w San Antonio Texas
-
Krok 4
Przełóż smażoną tortillę do rondla z podgrzanym sosem enchilada.
-
Krok 5
Po dobrze obtoczonej sosie enchilada, przełóż tortillę do naczynia żaroodpornego.
-
Krok 6
Dodaj żądaną ilość nadzienia do tortilli i zwiń jak burrito.
-
Krok 7
Powtarzaj kroki 3-6, aż wszystkie tortille zostaną napełnione, zrolowane i ułożone w naczyniu żaroodpornym.
-
Krok 8
Po napełnieniu wszystkich enchilad, wlej pozostałą część podgrzanego sosu enchilada na wierzch enchilad do naczynia żaroodpornego. Posyp pozostałą mieszanką serów.
-
Krok 9
Opcjonalnie: dodaj kolendrę, pokrojone w plasterki awokado i / lub skropioną crema mexicana (lub kwaśną śmietaną) do swoich enchilad, aby uzyskać bardziej autentyczny smak.
-
Krok 10
Cieszyć się!
Zdjęcie: Sofia Gonzalez
