Odkąd Skandynawowie wiedzieli, jak solić ryby, Lox jest kwintesencją białka śniadaniowego dla wszystkich. Dzięki maślanej, łuskowatej konsystencji, to lekko solone danie z łososia doskonale komponuje się z bajglami i twarogiem. Wypełnione Kwasy tłuszczowe omega-3, białko, witaminy z grupy B, i różne minerały, lox okazuje się być zdrową ucztą, gdy nie jest połączony z mnóstwem wspaniałego twarogu. Czym właściwie jest Lox? Oto zestawienie tej klasycznej polewy z bajgla.
Co to jest Lox?
Olivia Vantuno
Lox to solony łosoś, który można kupić w każdym sklepie z bajglami lub delikatesach. Kawałek jest wykonany z tłustego brzucha łososia i jest przygotowywany poprzez peklowanie solą przez trzy miesiące. Pochodzący ze Skandynawii, lox został opanowany przez swoich kucharzy, którzy celują w konserwowaniu łososia w solance. Jednak nazwa lox pochodzi od Słowo w jidysz oznaczające łososia, „laks”. Jego gładka, jedwabista konsystencja to coś, co wielu Amerykanów - i wielu ludzi na całym świecie - baw się dobrze i wracaj co tydzień do swoich lokalnych lad delikatesowych.
Częściej, masowo produkowany lox jest wykonane z łososia wędzonego na zimno po lekkim soleniu , co pozwala na niższe ceny, identyczny smak i większą dostępność. Ten proces wędzenie na zimno gotuje białka w temperaturze około 90-120ºF gdy dym jest przepompowywany przez naczynie, tak aby ryba zachowała wędzony smak bez dalszego gotowania.
Aby wykonać ten długi proces zrób to sam, możesz zrobić plik Skandynawski styl Gravlax, lub peklowany łosoś w kombinacji cukru i soli. Chociaż zajmuje to trochę więcej czasu niż zwykła wycieczka do lokalnego sklepu spożywczego, zasadniczo dodaje trochę więcej aromatu ziołowego, w przeciwieństwie do zwykłego solonego przygotowania ryb.
Lox vs Nova Lox
Sofia Vainesman
ile potrzeba listerine, żeby się upić
Lox można łatwo pomylić z Nova Lox, ze względu na prawie identyczny wygląd i smak jak tradycyjny lox. Nova lox to łosoś wędzony przed zapakowaniem lub podaniem . Nova Lox jest przygotowywana przez solenie ryb przed ośmiogodzinnym wędzeniem w temperaturze około 145ºF. Ten proces, zwany kippering, pozwala rybom zachować wędzony smak i bardziej łuszczącą się konsystencję, jednocześnie zachowując maślany i gładki smak.
Jedną z najważniejszych różnic między nimi jest cena. W supermarketach Wegmans możesz kupić plik Worek 3 uncji Acme Sliced Lox za 6,99 USD , podczas Worek 4 uncji łososia Nova Wegmans kosztuje 8,99 USD . Chociaż jest to tylko dziewięć centów różnicy na uncję, w delikatesach wyższej jakości różnica może wzrosnąć do ponad 2,00 dolara.
Jak korzystać z Lox
Ally Golden
Możesz zapytać: „Jak zjem tego dziwnego łososia?” Osobiście wierzę w zjedzenie loxa na zwykłym bajgle z piękną szminką Temp-Tee Cream Cheese, a także kaparami i szalotkami. Jeśli chcesz być bardziej estetyczny, gigantyczny kawałek brioszki z odrobiną twarogu i kaparów z pewnością zadowoli Twoje strony społecznościowe.
#SpoonTip: Użyj lox zamiast Nova Lox, aby uzyskać bardziej słony smak.
jaki ser jest dobry do makaronu i sera
Jeśli jednak zwykły brunch nie jest tym, czego szukasz, a krem chrzanowy ładnie łączyłby się z lox. Równie dobrze i kilka stopni niżej w skali trudności, rillettes z łososia to najlepszy dip (który bardzo łatwo można zamienić na pełny posiłek) dla każdego, kto ma trochę resztek loxu.
Bez względu na to, co zrobisz z tym cienko pokrojonym w sól łososiem, nigdy nie będzie źle smakował. Tak więc - niedługo - koniecznie odwiedź lokalny sklep z delikatesami lub supermarket, aby dostać się na ten niesamowity przysmak.
