Byłem tam - byłem osobą, która nie je węglowodanów. Nie mogę powiedzieć, że kiedykolwiek miałem obsesję na punkcie tego, ale nadal byłem tą osobą. Czytałem książki o anty-węglowodanach: Wielka gruba niespodzianka , Brzuch Pszenicy , Ziarnisty Mózg , Odżywianie i zwyrodnienie fizyczne , Mit wegetariański . Są bardzo przekonujące, dobrze napisane i przez kilka lat namawiały mnie do unikania węglowodanów.
W tym czasie zjadłem dużo jajek, jogurtów, łososia i innych produktów pochodzenia zwierzęcego (wszystkie lokalne / ekologiczne / hodowane na pastwiskach / dzikie), awokado, produkty kokosowe i inne warzywa. Nie jadłem tony owoców (chociaż to uwielbiam), warzyw bogatych w skrobię, zbóż ani roślin strączkowych.
Dzięki Bogu już to przeszedłem. Zrozumiałem pewne rzeczy, włączyłem węglowodany z powrotem do mojej diety i nie planuję ich znowu odcinać. Oto kilka typowych pytań, które możesz mieć, i odpowiedzi na moje przemyślenia na temat węglowodanów i powodów, dla których warto je przyjmować.
# 1 Powód, aby jeść węglowodany: Nasze ciała je lubią.
Zdjęcie: Santina Renzi
Glukoza jest preferowaną formą paliwa dla naszego organizmu i, w jeszcze większym stopniu, glukoza jest praktycznie jedynym paliwem dla naszego mózgu . Prawie mam ochotę zakończyć ten artykuł tutaj. Nasze ciała są najszczęśliwsze, gdy są zasilane węglowodanami. Nasze mózgi działają najlepiej, gdy podajemy im węglowodany. Proszę bardzo. Zjedz trochę węglowodanów i miłego dnia.
Co się dzieje, gdy ograniczasz węglowodany?
Zdjęcie: Niki Laskaris
Niektóre osoby stosują dietę niskowęglowodanową ze względu na stan chorobowy, który wydaje im się najłatwiejszy do opanowania przy mniejszej ilości węglowodanów (jak cukrzyca lub zaburzenia autoimmunologiczne). Ten artykuł nie jest skierowany do tych osób.
Reszta społeczności niskowęglowodanowej składa się głównie z ludzi, którzy próbują schudnąć lub „utrzymać sylwetkę”. Jestem pewien, że odkryłeś, że jeśli zajmujesz się stylem życia niskowęglowodanowym, wymaga to ogromnej siły woli. Oczywiście, że tak, ponieważ nasze ciała uwielbiają węglowodany.
skąd są wszystkie księżniczki Disneya
Kiedy ludzie próbują utrzymać dietę niskowęglowodanową, szybko zaczynają łaknąć węglowodanów. Często będą próbować zaradzić tym zachciankomsztucznie słodzonesłodycze o niskiej zawartości węglowodanów lub po prostu przepychaj się z czystą siłą woli, ale żadna z tych metod nie działa na dłuższą metę. Nie możesz być usatysfakcjonowany sztucznie słodzonymi słodyczami, ponieważ nie spełniają one tego, czego pragnie Twój organizm - glukozy.
Zdjęcie: Andrew Zaky
Ostatecznie pragnienie organizmu na glukozę przewyższa nawet najsilniejszą siłę woli, co prowadzi do chwil słabości, w których człowiek odpuszcza sobie, jedząc dużo rafinowanych węglowodanów i słodkich deserów. Poczują się usatysfakcjonowani (w końcu!), Ale winni. Postanowią być lepsi, silniejsi i twardsi, a następnego ranka obudzą się zdeterminowani, aby (* jęczeć *) nadal pozbawiać się węglowodanów.
Widziałem to wielokrotnie, kiedy pracowałem na Centrum odnowy biologicznej . Tak wiele kobiet przychodziło i opowiadało mi o swoim nisko węglowodanowym stylu życia. Zawsze stosowali różne programy odchudzania i zawsze próbowali różnych produktów (np HCG spada i Garcinia Cambogia ). Programy te prawie zawsze skupiały się na zmniejszeniu ilości węglowodanów (i zwykle również kalorii).
Zdjęcie: Rachael Piorko
Kobiety zachwycały się tym, ile mają energii, jak nigdy nie były nawet głodne i jak nie mają ochoty na słodycze. Świetnie, prawda? Niestety, ich słowa nie wyjaśniły całej historii. Te kobiety prawie zawsze miały straszną nadwagę i kupowały sztuczne słodziki.
Jeśli ich dieta działała tak dobrze, dlaczego mieli tak chroniczną nadwagę? Dlaczego tak bardzo pragnęli cukru, że uciekali się do bezkalorycznych sztucznych słodzików, które nawet nie pokonały ich zachcianek? Dlaczego sprawnymi klientami byli ci, którzy nie mieli problemu z zakupem suszonych owoców, płatków owsianych i innych (* sapiąc *) produktów Carby?
Czy jeśli ograniczę węglowodany, czy moje ciało nie może działać na tłuszczach lub ketonach?
Zdjęcie: Kristine Mahan
czy płatki owsiane w miodzie zawierają gluten
STOP Z KETONAMI. Ketony nie są tym, czym nasz organizm chce się zasilać. Dosłownie ketony są tym, na czym mózg działa, gdy jest całkowicie pozbawiony glukozy. Ketony są ostatnim wysiłkiem naszego mózgu, aby funkcjonować.
To oczywiście nie jest idealny stan dla twojego ciała. Ludzie, którzy jedzą super niskowęglowodanowe, próbują dostać się w stan ketoza , po prostu próbują zhakować swoje ciała. Mam z tym duży problem. Musimy zacząć działać z nasze ciała, a nie przeciwko nim.
Ale warzywa skrobiowe zawierają węglowodany.
Zdjęcie: Margaret Weinberg
Od początku sceptycznie podchodziłem do diet niskowęglowodanowych, ale nauka i rozumowanie wydawały się rozsądne, więc odrzuciłem je na bok. Nie mogłem jednak dalej ich ignorować, gdy przeczytałem porady dotyczące ograniczenia lub usunięcia warzyw, takich jak groszek, słodkie ziemniaki, buraki, marchew, dynia i inne korzenie z diety ze względu na ich „wysoki poziom cukru” i „wysoką zawartość węglowodanów” zadowolony.
TO WARZYWA. CZEŚĆ. To jest paranoja, a to jest w zły sposób restrykcyjne. Nikt nie powinien martwić się zawartością węglowodanów w warzywach.
Warzywa mają wiele wspaniałych cech.Same buraki są niesamowite, astronomicznie bogata w przeciwutleniającą betalainę, bogata w błonnik, potas, kwas foliowy i wiele innych witamin i minerałów.
Inne warzywa zawierają dużo tego samego, w tym glukozę (którą nasz organizm uwielbia), więc jest w porządku. Pomijanie tych wszystkich dobrych rzeczy, ponieważ myślisz, że węglowodany w tych całych pokarmach spowodują, że będziesz otyły, jest absurdalne.
Czy węglowodany nie powodują otyłości?
Zdjęcie: Christin Urso
Istnieje ogromna liczba produktów spożywczych i podobnych do żywności, które mieszczą się w kategorii „zawierające węglowodany”. Zdecydowanie możliwe jest spożywanie węglowodanów i nadwaga, ale myślę też, że możliwe jest spożywanie węglowodanów i utrzymanie zdrowej wagi. Zależy to głównie od jakości węglowodanów.
Chodzi mi o to, że nie jest to wymówka dla zwykłego spożywania białego makaronu, chleba, ciast i innych wysoko przetworzonych i rafinowanych „produktów”. Cała żywność jest koniecznością. Jak wspomniano powyżej, nie sądzę, aby ktokolwiek miał (niemedyczny) powód, aby unikać całych posiłków ze względu na „zawartość węglowodanów”.
Oto kilka rzeczy, które moim zdaniem przyczyniają się do epidemii otyłości:
- Soda
- Fast food
- Cukier rafinowany (w tym syrop kukurydziany i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy)
- Wysoko przetworzona żywność i przekąski
- Jedzenie w samochodach przez cały czas
- Jedzenie przed telewizorem
- Jedzenie podczas korzystania z naszych telefonów
- Produkty zwierzęce hodowane fabrycznie
- Siedzący tryb życia
Oto kilka rzeczy, które moim zdaniem nie przyczyniają się do epidemii otyłości:
- Słodkie ziemniaki
- Buraki
- Marchew
- koncentrat pomidorowy
- Jabłka
- Ananas
- Jagody
- Ciecierzyca, soczewica, fasola
- Rzeczywiste płatki owsiane
- Prawdziwy popcorn
- Prawdziwe tortille
- Wysokiej jakości chleb
Wszystkie pozycje z powyższej listy są zwykle zbankrutowane przez społeczność niskowęglowodanową. Wszystkie są w całości lub w minimalnie przetworzonej żywności. Czy rozumiesz, o co mi chodzi?
Ale węglowodany nie zapewniają sytości.
Zdjęcie: Amanda Shulman
Mam jedną wielką odpowiedź na to pytanie i mam nadzieję, że moi koledzy mogą się odnieść: SŁODKIE! TO OZNACZA, ŻE JEŚĆ WIĘCEJ CZĘSTO.
co zrobić ze zużytym olejem kuchennym
Argument anty-węglowodanowy, że „tłuszcze i białka zapewniają uczucie sytości na dłużej” wydaje się być prawdziwy. Tłuszcze i białka trawią się dłużej. Pozostają w twoim systemie dłużej, sprawiając, że czujesz się pełny. Ale czy nie można czuć się głodnym? Kiedy głód stał się nie w porządku?
O wiele przyjemniej jest jeść, gdy jesteś głodny, niż gdy nie jesteś głodny. Jest taki dziwny pomysł, że źle jest być głodnym między posiłkami lub przed nimi. Skąd ten pomysł? Głód oznacza, że żyjesz. Głód oznacza, że jesteś żywym, oddychającym, kochającym, tańczącym, tętniącym życiem człowiekiem, który porusza się i robi różne rzeczy i potrzebuje paliwa, aby uzupełnić całą spalaną energię.
Gif dzięki uprzejmości giphy.com
Uważam za radość zjeść śniadanie, spędzić dzień na robieniu tego, co robię, a potem stać się głodnym i gotowym na lunch, a nawet przekąskę przed obiadem (żeby było jasne, głodny nie mam na myśli głodującego punkt, w którym jesteś głodny i napadasz na wszystko, co możesz dostać w swoje ręce. Jeśli dojdziesz do tego punktu, regularnie, prawdopodobnie oznacza to, że przede wszystkim nie jesz wystarczająco dużo).
Głód sprawia, że mój lunch jest tak przyjemny. Ponadto wiele pokarmów bogatych w węglowodany, takich jak fasola i produkty pełnoziarniste, zawiera DUŻO błonnika, który pomaga w utrzymaniu prawidłowego trawienia. Jajka, awokado, bekon i inne pokarmy śniadaniowe o niskiej zawartości węglowodanów nie wykonają pracy trawiennej porannej miski płatków owsianych.
Czy węglowodany nie powodują skoków cukru we krwi i przyrostu masy ciała?
Zdjęcie: Heather Feibleman
Aby rozwiązać problem cukru we krwi: tak, spożywanie samych węglowodanów prostych może zwiększyć poziom cukru we krwi, prowadząc do magazynowania tłuszczu i ostatecznie do otyłości. Na szczęście jest luka.
Zwróć uwagę, że użyłem słów „same” . Okazuje się, że zjedzenie tłuszczu razem z węglowodanami zapobiegnie skokowi poziomu cukru we krwi. Problem rozwiązany. Więc tak, rano zjem tosty - tosty na zakwasie z kawałkami awokado i kimchi. Tak pyszne.
Aby uniknąć tych przerażających skoków poziomu cukru we krwi, ugotuj płatki owsiane w mleku kokosowym, wlej trochę masła orzechowego do pieczonego batata (jeśli nie próbowałeś tej kombinacji, jesteś w zasadzie grzesznikiem) - po prostu zjedz trochę tłuszczu w KIMŚ formuj z węglowodanami (ale nie olejem roślinnym).
Nie tylko zboża, fasola i rośliny strączkowe zawierają węglowodany, ale są dla nas trudne do strawienia. Nie możemy nawet użyć większości zawartych w nich składników odżywczych, prawda?
Zdjęcie: Santina Renzi
Jeśli chodzi o zboża, fasolę i rośliny strączkowe, niektórzy ludzie obawiają się, że nie mogą ich właściwie strawić i nie mogą wykorzystać wielu zawartych w nich składników odżywczych. Na szczęście można to obejść.
Moczenie, kiełkowanie i fermentacja to metody stosowane w celu uczynienia tych produktów łatwiej strawnymi, a składniki odżywcze łatwiej dostępne. Kocham mnie trochę wieśniaka chleb na zakwasie i namoczone / sfermentowane owsianka.
Więc jak powinienem jeść węglowodany?
Zdjęcie: Nick Schmidt
Tak się cieszę, że znowu jem węglowodany. Pomagają mi myśleć, dają mi energię do przetrwania dnia i sprawiają, że czuję, że żyję. Osobiście uwielbiam owsiane / kwaśne płatki owsiane, prawdziwy chleb na zakwasie, rośliny strączkowe (któregoś dnia zrobiłem bombę z soczewicy), pieczeń z warzyw korzeniowych (buraki, marchew, kilka odmian słodkich ziemniaków) z czosnkiem i balsamikiem, popcorn z pieca, Hummus,lody bananowe, melon latem, cytrusy zimą, jabłka jesienią, jagody lub łyżeczka jaggery (surowego indyjskiego brązowego cukru) do porannej herbaty.
Żadna z tych potraw nie jest uważana za niskowęglowodanową, ale wszystkie są uważane za pyszne. Nie czujcie się winni, przyjaciele. Wyświadcz swojemu ciału (i duszy) przysługę - zjedz trochę węglowodanów.
